家常素食菜谱

　　有专家称每周进行合理的素食不仅对人身体排毒有很大的帮助,而且同时也保护了地球的环境.下面学习啦小编就为大家介绍家常素食菜谱!

　　家常素食菜谱一：妙手豆皮素菜卷

　　材料：

　　豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。

　　方法：

　　香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。用花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。

　　家常素食菜谱二：素烧茄子

　　材料：

　　长茄子一条(300克) 红椒1个 青椒1个

　　调料：

　　细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

　　做法：

　　1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。

　　2.锅内热2大匙油。

　　3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

　　4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

　　5.一直烧至茄子变软。

　　6.放入青红椒，及调料炒到青红椒断生即可。

　　家常素食菜谱三：土豆烧茄子

　　原料：茄子，土豆，柿子椒

　　调料：白糖，水淀粉，盐，酱油

　　做法

　　1、茄子，土豆切块分别用右煎成金黄色。

　　2、锅内加少许油，放入姜末炸出香味，倒入土豆翻炒一会，倒入茄子，加入酱油炒匀，倒入少量水略闷一会儿。

　　3、之后加入柿子椒块，在放入白糖、盐调味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出锅。

　　家常素食菜谱四：毛豆烧茄子

　　材料：

　　圆茄子1个，毛豆1把，

　　做法：

　　1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天

　　2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净

　　3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎

　　4、煎至茄子全部变软，体积缩小

　　5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓

　　6、倒入一小勺白糖翻炒均匀

　　备注：

　　1、茄子皮不要去掉

　　2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾，直接煎

　　3、新鲜的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味

　　4、过程中已倒入酱油，最后再根据口味决定是否加盐