秋初菜谱大全

　　立秋时节，要多食一些滋阴润肺、养胃生津的食物，如萝卜、山药、扁豆、藕等，以下是学习啦小编为您整理的有关秋初菜谱大全的资料，希望您喜欢

　　秋初菜谱一：清炒山药片

　　原料：山药、胡萝卜、木耳、黄瓜、盐、油、鸡精、葱花、蒜片

　　做法

　　1. 木耳提前泡发，把山药去皮切菱形块儿，黄瓜和胡萝卜切块儿，木耳洗干净;

　　2. 锅中放油，油热后放入葱花和蒜片爆香，放入胡萝卜和黄瓜片翻炒，放入木耳翻炒;

　　3. 放入山药片快速翻炒，加盐调味，最后加鸡精翻炒均即可。

　　秋初菜谱二：酸辣藕丁

　　原料：嫩藕、花椒、干红辣椒、白醋、盐、鸡精、白糖、食用油

　　做法

　　1. 取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋，藕洗净去皮，切成1cm 大小小丁，马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用;

　　2. 烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒弃之，再放干辣椒稍稍煸一会儿，放入藕丁转大火快速煸炒;

　　3. 边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的有些透明，放点白醋、少量盐和白糖、再加点鸡精出锅，装盘撒些葱花即可。

　　秋初菜谱三：茭白炒虾

　　原料：子虾、茭白、葱姜、料、盐、生抽

　　做法

　　1. 虾洗净，茭白洗净切片;

　　2. 热锅下油，入姜葱煸香。放入子虾翻炒，撒上一点料酒。翻炒至颜色变红，加入茭白翻炒几分钟;

　　3. 加入适量生抽调味，再加入些许盐，翻炒几下出锅。

　　秋初菜谱四：红烧羊肉

　　原料：羊肉、酱油、冰糖、姜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、葱、枣子、啤酒、青蒜

　　做法

　　1. 锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用;

　　2. 锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下，继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火;

　　3. 慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒;

　　4. 再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可。

　　秋初菜谱五：木瓜银耳炖牛奶

　　原料：木瓜、银耳、牛奶、冰糖

　　做法

　　1. 银耳去掉硬质部分，浸泡待用，木瓜去皮切丁，和浸泡好的银耳以及冰糖放在炖盅里，加入250Ml的水;

　　2. 将炖盅放在瓦煲里，盖上盖子，放在大锅里炖30分钟;

　　3. 倒入250ML牛奶，盖上盖子再炖15分钟;

　　4. 炖好盛在碗里即可食用。

　　秋初菜谱六：火龙果炒鸡丁

　　原料：火龙果、鸡胸肉、姜蒜末、蛋清、盐、糖、鸡精、食用油、干淀粉

　　做法

　　1. 鸡胸肉切成丁;加入少许蒜末和姜末，抓捏均匀，加入蛋清，搅拌均匀，加入盐、糖、鸡精、色拉油和干淀粉，搅拌均匀，静置腌制5分钟以上，火龙果去皮，切成丁备用;

　　2. 起炒锅，热锅凉油，大火，下鸡丁翻炒，待鸡丁辅一变色，立即烹入少许料酒，翻炒均匀;

　　3. 下火龙果丁，轻轻翻炒两下，再晃动几下炒锅，立即起锅装盘。。