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猪脚怎么做好吃

佩珊分享

  猪脚在日常生活中是比较容易见到的一种日常食品,营养价值也是比较丰富的。下面学习啦小编给大家分享猪脚的好吃做法,希望你喜欢。

  猪脚的好吃做法一

  食材准备

  猪脚1只,花生1把,姜1块,小葱5根,花椒20粒,白交2个,生抽2汤匙,香叶2片,老抽1汤匙,料酒4汤匙,冰糖1小块。

  做法步骤

  1、将猪脚切成小块,洗干净放在清水中浸泡1个小时左右,再将花生洗干净放在另一个干净的碗中浸泡。

  2、泡好的猪脚放在开水中焯水,将表面的浮沫撇去后将猪脚捞出沥干。

  3、姜葱洗净,姜切块,葱洗净,挽结。

  4、锅中放入油,油热后放入冰糖翻炒,等冰糖变色后将沥干的猪脚放进去煸炒,再倒入生抽、料酒、老抽,翻炒均匀后,加入适量的开水,要没过猪脚。

  5、加入姜,葱,花椒, 八角 香叶大火煮沸转中小火炖2个小时左右,如果水量不足要再添加开水直至煮烂为止。

  6、出锅前加入适量的盐和鸡精调味即可,再撒上点葱花就更加美妙了。

  烹饪技巧

  1、猪脚的腥味重,如果做不好就有一股难闻的味道,所以在除味方面要做好。

  2、猪脚炖的时间越长越软烂,入口即化,时间短了不好吃。

  猪脚的好吃做法二

  食材准备

  猪脚 (160g)、调料红枣 (100g)、白莲子 (20g)、五爪金龙 (10g)、盐 (5g)、冰糖 (5g)、白糖 (20g)、味极鲜 (5g)、叉烧酱 (5g)、生粉 (5g)

  做法步骤

  1、准备好所有食材并洗净备用;

  2、把猪脚去掉骨头,取其筋肉部分备用;

  3、热锅下油,把白糖小火炒成微黄的糖胶,加入700ml清水

  4、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟;

  5、30分钟后,取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开;

  6、待猪脚肉稍凉,改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣,接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟;

  7、10分钟后将扣碗取出,倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀

  8、装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上)。

  猪脚的好吃做法三

  食材准备

  木瓜半个,猪蹄1个,红枣6个,小葱1棵,姜盐适量。

  做法步骤

  1、将红枣洗干净,木瓜去皮和籽,洗干净切成大块。

  2、锅中加入水和少量的料酒,将猪蹄放进去焯水,再清洗干净备用。

  3、在烧锅中放入适量的清水,加入猪蹄、木瓜、红枣、小葱和姜片。

  4、大火烧开后,如果有浮沫,就将浮沫撇去。

  5、再看小火慢炖90分钟,加入木瓜再炖30分钟左右。

  6、关火钱5分钟加入适量的盐即可。


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