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带鱼有哪些做法

佩珊分享

  新鲜肥美的白带鱼, 是家里餐桌常会出现的鱼类料理,那么你知道带鱼要怎么做才好吃吗?下面学习啦小编给大家分享带鱼的做法,希望你喜欢。

  带鱼的做法一:炸带鱼

  材料

  主料:带鱼500克

  调料:花生油60克,大葱15克,姜8克,胡椒粉1克,盐3克,酱油25克,料酒20克,味精2克,椒盐35克

  做法

  1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分;

  2.剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中;

  3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味;

  4.将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;

  5.待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。

  带鱼的做法二:带鱼烧豆干

  材料

  带鱼200克,豆腐干1块,青红椒少许,油、葱姜、糖、水淀粉、料酒、酱油、鸡精适量。

  做法

  1、带鱼切块,加入葱姜、料酒抓匀,下油锅炸酥。

  2、豆腐干切片下油锅炸变色。

  3、起锅热油爆香葱姜,放糖、盐、鸡精和少许水淀粉调汁。

  4、放青红椒和炸好的带鱼、豆干炒匀即可。

  带鱼的做法三:炖带鱼

  材料

  带鱼,鸡蛋,面粉,葱,姜,蒜,花椒,大料

  做法

  1.把带鱼收拾干净,切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净,因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养,吃得管的话不用清理那么干净.

  2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊,面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊.

  3.把裹好面糊的鱼段放到煎锅里,用油两面煎透.

  4.因为鱼已经被油剪过了,为了避免过多的油脂摄入,在烧带鱼的时候我没有再放油,在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料.

  5.把鱼块码放在佐料上,倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐,放入足量的水。大火炖,汤沸腾后转中火炖。最后收汤,装盘.

  6.带鱼的鱼头和身上的杂碎我都没有扔掉,用水焯过后。送到楼下喂咪咪.


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