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糖醋排骨的做法

佩珊分享

  糖醋排骨是经典淮扬菜之一,以猪肋排为主料,肉质鲜嫩,口味酸甜适中,色泽红亮油润,深受国人的喜爱。下面学习啦小编给大家分享糖醋排骨的做法,希望你喜欢。

  糖醋排骨的做法一:广式糖醋排骨

  食材准备

  排骨1斤,洋葱少许,红椒适量,黄椒,木瓜,白酒,蛋黄,盐,生粉,茄汁,糖醋,老抽,鸡汁适量。

  方法步骤

  1、将排骨洗净,用清水浸泡半小时,泡出血水,翻面待用;

  2、清水洗净排骨,吸干水,加入盐,白酒,生粉,蛋黄拌匀腌半小时;

  3、将洋葱,红椒,黄椒切片,糖醋,鸡汁和老抽调匀成味汁;

  4、排骨裹上一层生粉,干锅中下入油烧至5成热;

  5、然后下入排骨炸10秒,小火炸至表面凝固,浮出油面捞出;

  6、中高温复炸一次,沥干油装碗,炒锅中倒入味汁和清水,煮至沸腾;

  7、然后倒入炸好的排骨翻炒使之均匀裹上汁,然后倒入洋葱,红黄椒片。

  糖醋排骨的做法二:菠萝糖醋排骨

  食材准备

  排骨300克,菠萝少许,洋葱适量,老姜少许,葱少许,蒜瓣适量,生粉,老抽,白醋,料酒少许,盐,白糖少许。

  方法步骤

  1、洋葱切块,姜切片,葱切段,蒜瓣剥好,菠萝切粒;

  2、排骨洗净,浸泡出血水,沥干,放入生粉,姜片,洋葱,生抽腌制20分钟;

  3、锅中少许油,放入腌好的排骨,大火炸40秒,关火余温炸1分钟,捞出滤油;

  4、锅中余少许油,放入洋葱,蒜瓣,姜片拌炒爆香,然后放入排骨拌炒菠萝粒;

  5、放入生抽,加入白醋,少许老抽,白糖,拌炒均匀,放入葱段,加入清水没过排骨;

  6、然后盖锅大火煮开,继续煮5分钟,然后中火焖煮,加盐,调味,煮至熟烂;

  7、大火收汁,关火后放入菠萝块拌炒出锅即可。

  糖醋排骨的做法三:枣香糖醋排骨

  食材准备

  猪排骨,红糖30克,大枣适量,醋少许,八角,姜片少许,老抽,盐,香油,米酒,葱段。

  方法步骤

  1、猪排用清水浸泡半小时,冲洗干净,加入老抽,米酒和姜片,八角拌匀腌半小时;

  2、锅中放入少许油,将腌好的排骨放入锅中,煎至发白;

  3、排骨油被充分煎出,表面发黄后倒入米酒盖锅焖几分钟;

  4、加入红糖,大枣,姜片,葱段和腌排骨的汁,倒入热水没过食材;

  5、大火烧开后中火炖煮半小时,加入少许盐,汤汁浓稠后翻炒均匀;

  6、最后加入水淀粉勾芡,淋些香油即可。


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