虾酱的烹饪方法

俊煌分享 2017-03-21 16:05:44

　　虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。下面学习啦小编为大家分享虾酱的烹饪方法。

　　虾酱的烹饪方法：虾酱烧豆腐

　　材料

　　北豆腐一盒，鲜虾100克，芹菜100克，虾酱1汤匙(15克)，姜3片，料酒一茶匙(5ml)，水淀粉1汤匙(15ml)

　　做法

　　1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。

　　2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。

　　3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。

　　小诀窍

　　1、虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一的美中不足就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。

　　2、虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。

　　3、这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好，随意替换哈。

　　材料

　　材料，鸡蛋4颗，虾酱15克，小葱一颗

　　做法

　　1.鸡蛋打散，放入少许温水

　　2.锅入底油，放入鸡蛋炒熟盛出备用

　　3.锅入少油，葱花爆香，放入虾酱，翻炒几下后放入炒好的鸡蛋，半分钟就可出锅了

　　小诀窍

　　唠唠叨叨

　　虾酱可千万别放太多，咸啊

　　也可以把虾酱放入打散的鸡蛋里一起下锅，大家怎么吃都好吃

　　虾酱虽然有些腥气，和鸡蛋炒不放姜也尝不出太浓厚的腥味

　　材料

　　猪肉(梅头最好)300-400G，虾酱2-3小茶匙，砂糖1小调味勺，油，葱

　　做法

　　1.猪肉洗干净切片、加入2-3小茶匙虾酱、1小调味勺砂糖、少许油混合搅拌均匀腌5分钟左右。

　　2.隔水清蒸5-8分钟即可。

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