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湛江菜谱大全

俊煌分享

  湛江是粤西最大的海滨城市,三面环海,依山傍水,气候温和,旧称广州湾。湛江市有1500多公里的海岸线,海产资源非常丰富,几乎世界上所有的海鲜品种都可以在这里食到。下面学习啦小编为大家分享湛江菜谱的做法。

  湛江菜谱的做法:海鲜汤

  材料

  海鲜汤色彩鲜红,令人垂涎欲滴,是餐牌上头盘开胃菜的首选。分量:2人预备时间:15分钟

  做法

  :20分钟

  材料

  橄榄油1汤匙,蒜茸1粒,洋葱粒1汤匙,香叶1/2片,番茄汁250毫升,白酒50毫升,鱼上汤150毫升,红辣椒粉少许,大虾4只,鱼柳30克,青口肉30克,蚬肉20克,盐和胡椒粉适量。

  制法

  (1)以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸,加入香叶。

  (2)放入大虾,煮至外壳转色,加入其他海鲜料。

  (3)加入白酒,待酒精蒸发后,加入番茄汁及鱼上汤。

  (4)加入红辣椒粉,约煮5分钟或至海鲜已熟。

  (5)以盐及胡椒粉调味,将汤盛入汤碗内,即可趁热饮用。

  心得

  购买鱼柳时,可以选择白色鱼类,例如石斑鱼、鲈鱼等;不要选择有颜色的鱼类,例如马鲛鱼或鲑鱼等。

  美酒搭配

  来自DORueda产区的“BlancoNieva”白酒,配以甘美的海鲜,是个很好的搭配。

  湛江菜谱的做法:海鲜粥

  材料

  鲜虾5个,粳米50克,白菜10克,盐、鸡精适量

  做法

  1.准备的材料。

  2.1、烧粳米;2、放入切好的菜;3、放入虾仁;4、煮好后,放入盐、鸡精即可

  3.成品

  湛江菜谱的做法:海椒蒸螃蟹

  材料

  主料:螃蟹500克,

  辅料:青尖椒100克,

  调料:葱油20克,料酒15克,玉米淀粉20克,姜汁3克,葱汁5克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克

  做法

  1.将螃蟹宰杀洗净剁成块,加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻;

  2.蟹块拍匀淀粉,码入盘内成蟹形,放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟,取出,淋上烧热的葱油即可。

  小诀窍

  食物相克:

  螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

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