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云南春节菜谱大全

俊煌分享

  云南特色菜有:云南春卷、彝乡锅仔、酿雪梨、沙爹鲜鱿、烧云腿、 过桥米线、腾冲坛子鸡、虎掌金丝面、什锦凉米线 、炸洋葱、砂锅焖狗肉、三七汽锅鸡、鳝鱼凉米线、三丝干巴菌、丽江粑粑、滇味炒面 、竹筒鸡等。下面学习啦小编为大家分享云南春节菜谱的做法。

  云南春节菜谱的做法:春节开胃萝卜茧

  材料

  红萝卜(白萝卜、绿萝卜、心里美萝卜都可以)

  做法

  1、把萝卜切片,然后开水烫软。

  2、准备一种辣椒酱、鸡蛋酱、什么酱都可以。蘸酱吃,很好吃,尤其适合春节期间食用。

  云南春节菜谱的做法:云南冷板条

  材料

  板条300g,小黄瓜1/2条,花生粉1茶匙,香菜适量,云南凉面酱3大匙

  做法

  1.将板条先用大火蒸三分钟。

  2.取出作法1的板条吹凉备用。

  3.小黄瓜洗净后切丝;绿豆芽洗净后川烫捞起沖冷水至凉沥干,备用。

  4取一盘,将作法2的板条置于盘中,再排放作法3的材料、淋上云南凉面酱汁,最后撒上花生粉、香菜即可。

  云南春节菜谱的做法:八宝菜

  材料

  原料:五花肉,荷兰豆,黄豆芽,胡萝卜,黄花菜,豆干,芹菜,雪菜

  配料:色拉油,大蒜,干辣椒,生抽,料酒,白砂糖,食盐,鸡精

  做法

  1、先将黄花菜用温水泡发,分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块,荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用。

  2、五花肉加生抽腌制,豆干加食盐腌制。

  3、置锅爆香蒜粒、干辣椒,先将豆干下锅炒1分钟,下五花肉炒1分钟。

  4、再放黄花菜,加料酒2勺、生抽2勺。

  5、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜,加热水翻炒,加食盐、白砂糖、鸡精出锅。

  小诀窍

  掌握好火候!

  云南春节菜谱的做法:花生烧黄鱼

  材料

  黄花鱼,花生,葱姜蒜,花椒,黄酒,老抽,柠檬醋(柠檬汁也可以),盐,糖

  做法

  1、将黄花鱼洗净,打十字花刀,加盐、黄酒、柠檬醋腌制20分钟。

  2、锅中加底油,放花椒粒,炸香后捞出再放姜片。

  3、把鱼放入锅中煎,这个时候千万不要着急翻面。用中火煎制一面定型后再翻面。

  4、放葱花和蒜片,再加花生。

  5、调味:依次加老抽、糖、盐、添汤(到鱼的三分之二就可以了)。

  6、大火烧开后加盖,小火煮15分钟左右,翻面后再煮10分钟。

  7、最后大火收汤,撒葱花即可。

  小诀窍

  黄花鱼很香但同时又很腥,所以加柠檬醋和花椒都可以有效的去除腥味。

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