鱼卵烹饪方法

　　雌鱼的卵块(硬鱼子)或雄鱼的精块或精液(软)，一般均可作食品。鲟鱼的硬鱼子是最佳的上品，用以制作鱼子酱(caviar)。一般的鱼子经过盐渍或熏制後食用。英国人爱吃熏鳕鱼鱼子;盐渍鲤鱼鱼子是希腊的一种开胃酱的主要成分。软鱼子可氽可炒，常用於冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜。下面学习啦小编为大家分享鱼卵烹饪方法。

　　鱼卵烹饪方法：酱烤虱目鱼肚佐鱼卵辣椒

　　材料

　　鱼卵辣椒 20g,虱目鱼肚 1片,烧烤酱 酌量

　　做法

　　1、将虱目鱼肚洗净，并切段备用

　　2、烤箱要先预热至180度左右，再将烤盘加锡箔纸，刷上一层橄榄油，后将虱目鱼肚放上去，烤约10分钟。

　　3、最后再刷上烧烤酱及加上一匙的鱼卵辣椒即可!!

　　鱼卵烹饪方法：鱼卵黄瓜泡菜

　　材料

　　飞鱼卵1杯，小黄瓜2条，盐1/2大匙

　　做法

　　(1)小黄瓜洗净沥干，切除头尾两端后切成0.3公分的薄圆片，再将盐与小黄瓜片拌匀，腌渍2∼3小时后将盐水滤除沥干备用。

　　(2)将飞鱼卵与小黄瓜片一起搅拌均匀，冷藏冰凉后即可食用，冷藏约可保存1∼2天，最好在当天食用完毕以确保品质新鲜。

　　鱼卵烹饪方法：鱼卵小寿

　　材料

　　1.油菜花菇蕈泡菜1/2杯，2.豆芽菜5两，青豆仁2大匙，虾仁20只，红萝卜丁1/4杯，蒜末1/2大匙，盐2小匙，香油少许

　　做法

　　(1)豆芽菜洗净后去除头尾并沥干水份，虾仁洗净，以纸巾擦干水份备用。

　　(2)备一锅沸水，并加入少许盐(份量外)，将青豆仁、红萝卜丁入沸水中川烫约5分钟至熟即可捞起沖凉备用。

　　(3)起油锅爆香蒜末，再依序放入虾仁、青豆仁、红萝卜丁、油菜花菇蕈泡菜及调味料拌炒片刻，最后加入豆芽菜炒熟，至所有材料全熟入味后即可盛盘。

　　鱼卵烹饪方法：海胆鱼卵

　　材料

　　鱼卵1杯，海胆酱1/4杯，细砂糖1/2大匙

　　做法

　　(1)将鱼卵洗净，用细目筛网过滤，彻底沥干水份后备用。

　　(2)将海胆酱与细糖拌匀备用，如果喜欢海胆酱原味，则可不加糖调味。

　　(3)将鱼卵放入容器中，加入作法(2)材料拌匀，即可加盖冷藏，食用前再挖取适量盛盘，或者置于生菜、寿司上均可，冷藏约可保存2∼3天。

　　鱼卵烹饪方法：沙拉鱼卵

　　材料

　　熟鱼卵100公克，高丽菜50公克，沙拉酱1小包

　　做法

　　1.热油锅(油量要能盖过鱼卵)，当油温烧热至约120℃时，放入熟鱼卵以小火慢炸，约3分钟至表皮略呈金黄色后，取出放?。

　　2.高丽菜洗净后切成细丝，装盘垫底;

　　3.把作法1的鱼卵切成厚约0.4公分的薄片，铺于作法2的高丽菜丝上，最后挤上沙拉酱即可。

　　鱼卵烹饪方法：鱼卵黄瓜泡菜

　　材料

　　飞鱼卵1杯，小黄瓜2条，盐1/2大匙

　　做法

　　(1)小黄瓜洗净沥干，切除头尾两端后切成0.3公分的薄圆片，再将盐与小黄瓜片拌匀，腌渍2∼3小时后将盐水滤除沥干备用。

　　(2)将飞鱼卵与小黄瓜片一起搅拌均匀，冷藏冰凉后即可食用，冷藏约可保存1∼2天，最好在当天食用完毕以确保品质新鲜。