做海鲜菜谱大全

　　海鲜(Seafood)，又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜。下面学习啦小编为大家分享做海鲜的菜谱。

　　做海鲜菜谱：海鲜粥

　　材料

　　鲜虾5个，粳米50克，白菜10克，盐、鸡精适量

　　做法

　　1.准备的材料。

　　2.1、烧粳米;2、放入切好的菜;3、放入虾仁;4、煮好后，放入盐、鸡精即可

　　3.成品

　　做海鲜菜谱：海鲜汤

　　材料

　　海鲜汤色彩鲜红，令人垂涎欲滴，是餐牌上头盘开胃菜的首选。分量：2人预备时间：15分钟

　　做法

　　：20分钟

　　材料

　　橄榄油1汤匙，蒜茸1粒，洋葱粒1汤匙，香叶1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，鱼上汤150毫升，红辣椒粉少许，大虾4只，鱼柳30克，青口肉30克，蚬肉20克，盐和胡椒粉适量。

　　制法

　　(1)以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸，加入香叶。

　　(2)放入大虾，煮至外壳转色，加入其他海鲜料。

　　(3)加入白酒，待酒精蒸发后，加入番茄汁及鱼上汤。

　　(4)加入红辣椒粉，约煮5分钟或至海鲜已熟。

　　(5)以盐及胡椒粉调味，将汤盛入汤碗内，即可趁热饮用。

　　心得

　　购买鱼柳时，可以选择白色鱼类，例如石斑鱼、鲈鱼等;不要选择有颜色的鱼类，例如马鲛鱼或鲑鱼等。

　　美酒搭配

　　来自DORueda产区的“BlancoNieva”白酒，配以甘美的海鲜，是个很好的搭配。

　　做海鲜菜谱：海鲜酱

　　材料

　　红豆腐乳1小匙，酱油1小匙，肉桂粉少许，香油1/4小匙，沙茶酱1大匙，白醋1/4小匙，葱末1大匙，海鲜高汤1大匙

　　做法

　　碗中放入所有材料搅拌均匀即可。

　　做海鲜菜谱：海鲜面

　　材料

　　面150g，虾30g，

　　调料：洋葱10g，大蒜5g，蕃茄80g，油菜20g，白葡萄酒4g，海鲜酱油4g，盐3g，鸡精2g，辣椒酱10g，黄油10g

　　做法

　　1、面煮八分熟，油菜用水烫一下。

　　2、锅内入黄油将洋葱、大蒜小火爆香。

　　3、将虾、蕃茄倒入锅中，淋白葡萄酒炒熟。

　　4、加入煮好的面，放入盐、鸡精出锅。

　　5、盛出摆盘，放入烫好的油菜、面上淋辣椒酱、海鲜酱油。

　　做海鲜菜谱：蒜香奶油海鲜义大利面

　　材料

　　奶油20g蒜头5-10颗辣椒依个人喜好添加巴西利依个人喜好添加黑胡椒依个人喜好添加花椰菜0.5颗洋葱0.5颗凤尾虾10尾蛤蛎16颗透抽1尾宽扁义大利面1把冰水(冰镇用)1锅

　　做法

　　准备工作：1.先将蒜头、洋葱切丁2.透抽洗净切成小圈状川烫起锅冰镇3.凤尾虾川烫起锅冰镇4.蛤蛎吐沙后水煮至开5.花椰菜也先切开水煮

　　准备1大锅的水(约1公升)，加入1匙盐;水滚后，将义大利面以伞状放入锅中，不要折断义大利面哟!热水会将义大面软化滑进锅内!大约10分钟后，义大利煮熟后起锅放入冰水冰镇。

　　将平底锅预热，奶油放入，用热油炒蒜～闻到蒜香再依序把洋葱、巴西利及辣椒继续炒香。

　　再把义大利、花椰菜及海鲜一并放入锅内拌炒，起锅后摆盘撒点黑胡椒,大功告成(☆_☆)