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红烧鱼的菜谱做法

杨洁分享

  鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高,红烧鱼是非常常见的做法,那么红烧鱼怎么做好吃呢?大家跟着学习啦小编一起来看看好吃的红烧鱼做法吧!

  红烧鱼的做法1

  材料

  鲜鱼1条,葱2支,姜适量,辣椒1条,沙拉油3大匙,

  A.酱油5/2大匙,糖1小匙,酒1大匙,水2杯,鸡粉少许,

  B.乌醋1小匙,香油少许

  做法

  1.葱切段;姜切丝;辣椒切片;鲜鱼洗净备用。

  2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热,再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。

  3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热,爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分,放入调味料A煮开,再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味,最后再淋上调味料B,起锅时摆上葱绿段即可。

  红烧鱼的做法2

  材料

  罗非鱼一条 姜丝 青蒜些许 红辣椒 酱油 醋 盐

  做法

  1、热锅下油,油热了下鱼,迅速翻个面。

  2、放姜丝、红辣椒 、盐,煎到金黄换个面继续。

  3、待两面金黄下醋 ,加小半碗水,放酱油、青蒜段,盖锅盖,焖会。

  4、放点青蒜叶,待蒜叶变色起锅。

  鱼的其他做法——水煮鱼

  材料

  鱼,水煮鱼调料,豆芽,小白菜,盐,料酒,生粉,蛋白,花椒,辣椒

  做法

  1.豆芽,小白菜,这两盘已经用水焯过了!放入大盆中

  2.将鱼洗净,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。

  3.在干净的炒锅中,放入调料包,加一些热水,加入鱼排,转大火,待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。

  4.另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼好了!

  鱼的其他做法——糖醋鱼

  材料

  鲜鱼1尾,洋葱1/4颗,青椒1/4颗,红甜椒1/4颗,黄甜椒1/4颗,葱段2支,蒜末1小匙,地瓜粉适量,糖醋酱2大匙,水3大匙,酒1大匙,糖1/2小匙,盐1/2小匙,蛋1颗

  做法

  1.鱼洗净,去鳞片、内脏后,以腌料腌约20分钟,再均匀沾裹地瓜粉备用。

  2.洋葱去皮切片;青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片,备用。

  3.起油锅,油热至180℃,放入作法1的鲜鱼,以小火炸至两面呈金黄色后捞起,沥油备用。

  4.作法3锅中留少许油,爆香葱段、蒜末,加入所有调味料及作法2的煮沸关火。

  5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。

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