羊排怎样做好吃

杨洁分享 2017-01-18 10:22:14

　　大家喜欢吃羊排吗?羊排有助元阳、补精血、疗肺虚的功效，那么羊排怎么做好吃呢?学习啦小编马上就告诉大家!

　　炸羊排的做法

　　材料

　　主料：羊排270g，面粉50g，面包渣100g，鸡蛋1个，圆葱碎5g，西芹碎5g

　　调料：盐2g，胡椒粉0.3g，俄力冈1g，橄榄油20g

　　做法

　　1、将羊排用盐、胡椒粉、俄力冈、圆葱碎、西芹碎腌制入味后，醮面粉、拖蛋液、醮面包渣，做成棒锤形备用。

　　2、煎盘放橄榄油烧热，放入羊排煎炸金黄色至熟，取出装盘，配上炸土豆松、渍紫菜丝、煮胡萝卜果即可。

　　小诀窍

　　腌喂好的羊排，去掉腌料，再过三关，先用热油煎炸，后转入慢火煎熟。

　　香辣羊排的做法

　　材料

　　羊腿，盐，酱油，料酒，姜片，油，孜然粉，辣椒粉

　　做法

　　1.将羊腿上的绒毛拔干净，剔出骨头;

　　2.剔骨后我将它到火上过了下，那绒毛就全部没了，用盐，酱油，料酒，姜片腌制两小时;

　　3.然后放到锅里煮，半小时后用筷子戳来鉴定生熟;

　　4.鉴定结果，筷子眼处不冒血水就可以捞出来了，平锅烧少许油，将羊排放入小火慢慢煎香，千万别煎糊了;

　　5.煎好后的最后一步，将羊排摆到盘子里，在面上撒孜然粉，辣椒粉，然后进微波炉中火一分钟，听见吱吱油响，香味漫出来就可以了～

　　6.用酱油调点汁淋边上就开吃吧～

　　避风塘羊排的做法

　　材料

　　澳大利亚进口羊排400克，自制避风塘炒料100克(即蒜瓣剁成蓉，入五成热油中小火炸至金黄色)。调料生抽5克，老抽5克，味精10克，孜然粉25克，椒盐粉10克，干红椒粒1克，嫩肉粉1克，胡椒粉25克，姜汁酒5克，蔬菜汁(用洋葱、生姜等放清水中浸泡半天，滤去蔬菜，只留汁水)10克，生粉5克，鸡蛋1个，色拉油1000克，椒盐粉5克。

　　做法

　　1、羊排切成10厘米长的段，用刀背敲打一下(使肉质变松，容易入味)，加入生抽、老抽、味精、嫩肉粉、姜汁酒、胡椒粉、鸡蛋、蔬菜汁，搅匀后腌制约2小时，拍上少量干粉(将浸泡入肉内的汁水包住)。

　　2、锅上火加油，烧至六成热时放入羊排小火浸炸约7-8分钟捞出沥油。

　　3、另取锅入干红椒粒、避风塘炒料、椒盐粉、孜然粉、炸好的羊排大火翻炒均匀后装盘。

　　特点

　　羊排鲜香带汁水，质地外脆里嫩，口味咸鲜。

　　小贴士

　　姜汁酒：生姜去皮拍碎放入广东米酒中，浸泡约5-6小时即可。一般一斤姜放一瓶酒即可。