菜谱苦瓜的做法
苦瓜是非常受欢迎的食材，具有降血糖、降血脂的功效，那么苦瓜怎么做好吃呢?学习啦小编马上就告诉大家!
凉拌苦瓜的做法
材料
苦瓜，蒜泥，麻油，花椒油，辣椒油，橄榄油，盐
做法
1、把苦瓜切薄片用少许盐抓一下，放旁边腌制到出水就可以，把多余的水倒掉;
2、然后加入蒜泥、麻油、花椒油、辣椒油、橄榄油拌匀就可以吃了;
3、我辣椒油都是自己做的，味道比买的香，其实也很简单，我就是把辣椒自己打碎、蒜末、姜末、葱白一起放入碗里，然后把滚了的油浇上去，这样每次吃面条或者凉拌菜都可以用，又好味道。
梅渍白玉苦瓜的做法
材料
苦瓜 1条，梅粉 少许
做法
1、苦瓜对切去除内部种子，可再稍稍刮除苦瓜内白色内膜，降低苦味，切大略块状;
2、烧一锅水，水滚加入少许油和盐，再加入苦瓜，滚个五分钟，捞起沥干;
3、趁热拌入梅粉，拌匀后放入冰箱冷藏，等个3~4小时就可以食用。
苦瓜乌骨鸡的做法
材料
苦瓜 一条,乌骨鸡 半只,荫瓜(小罐) 1瓶,盐 适量
做法
1、将乌骨鸡剁块,洗净,川烫去血水,再次洗净
2、苦瓜切条备用
3、川烫好的乌骨鸡入锅煮至9分熟
4、倒入荫瓜与苦瓜同煮,用盐调味即可
干煸苦瓜的做法
材料
苦瓜一条，猪肉末，宜宾芽菜、花椒粒，辣椒段，生姜，大蒜，葱段
做法
1、苦瓜去瓤切小条备用
2、炒锅小火，放入芽菜稍炒后盛出
3、另起油锅，油稍多些，下苦瓜稍炸后捞起沥油
4、锅里留底油，下肉末煸香
5、下入花椒粒，辣椒段，姜片，蒜片炒香
6、倒入芽菜炒匀
7、把炸过的苦瓜条倒入翻匀
8、加入盐，鸡粉翻匀，下葱段起锅
苦瓜的营养价值
1、清热解毒
苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
2、养颜嫩肤
常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
3、降血糖
蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
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