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菜谱苦瓜的做法

杨洁分享

  苦瓜是非常受欢迎的食材,具有降血糖、降血脂的功效,那么苦瓜怎么做好吃呢?学习啦小编马上就告诉大家!

  凉拌苦瓜的做法

  材料

  苦瓜,蒜泥,麻油,花椒油,辣椒油,橄榄油,盐

  做法

  1、把苦瓜切薄片用少许盐抓一下,放旁边腌制到出水就可以,把多余的水倒掉;

  2、然后加入蒜泥、麻油、花椒油、辣椒油、橄榄油拌匀就可以吃了;

  3、我辣椒油都是自己做的,味道比买的香,其实也很简单,我就是把辣椒自己打碎、蒜末、姜末、葱白一起放入碗里,然后把滚了的油浇上去,这样每次吃面条或者凉拌菜都可以用,又好味道。

  梅渍白玉苦瓜的做法

  材料

  苦瓜 1条,梅粉 少许

  做法

  1、苦瓜对切去除内部种子,可再稍稍刮除苦瓜内白色内膜,降低苦味,切大略块状;

  2、烧一锅水,水滚加入少许油和盐,再加入苦瓜,滚个五分钟,捞起沥干;

  3、趁热拌入梅粉,拌匀后放入冰箱冷藏,等个3~4小时就可以食用。

  苦瓜乌骨鸡的做法

  材料

  苦瓜 一条,乌骨鸡 半只,荫瓜(小罐) 1瓶,盐 适量

  做法

  1、将乌骨鸡剁块,洗净,川烫去血水,再次洗净

  2、苦瓜切条备用

  3、川烫好的乌骨鸡入锅煮至9分熟

  4、倒入荫瓜与苦瓜同煮,用盐调味即可

  干煸苦瓜的做法

  材料

  苦瓜一条,猪肉末,宜宾芽菜、花椒粒,辣椒段,生姜,大蒜,葱段

  做法

  1、苦瓜去瓤切小条备用

  2、炒锅小火,放入芽菜稍炒后盛出

  3、另起油锅,油稍多些,下苦瓜稍炸后捞起沥油

  4、锅里留底油,下肉末煸香

  5、下入花椒粒,辣椒段,姜片,蒜片炒香

  6、倒入芽菜炒匀

  7、把炸过的苦瓜条倒入翻匀

  8、加入盐,鸡粉翻匀,下葱段起锅

  苦瓜的营养价值

  1、清热解毒

  苦瓜能泄去心中烦热,排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法,会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失,而且清炒后油的含量比较高,人们食用后会摄入较多的油脂,不能起到清凉败火的作用。

  2、养颜嫩肤

  常吃苦瓜能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤,对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾,皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷,可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子,将苦瓜切片试擦身上的痱子,可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食,可散热解暑。

  3、降血糖

  蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质,有明显的降血糖作用。中医认为,苦瓜性味甘苦寒凉,能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒,能清热滋阴、止渴利尿。两者合用,清热滋阴,适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。

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