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茄子如何烹制好吃

杨洁分享

  大家知道吗?茄子对高血脂,高血压有缓解作用,今天,学习啦小编为大家整理了茄子的家常做法,希望大家喜欢!

  蒜香茄子的做法

  材料

  原料:茄子,青椒,韭菜,蒜

  配料: 八角,白糖,干辣椒,香油

  做法

  1:茄子洗净去蒂削块,青椒切圈,韭菜切段,蒜拍扁切碎

  2:底锅热油放八角,干辣椒,一点蒜碎爆香

  3:淋入酱油、味极鲜,再倒入茄子炒至熟透

  4:稍加一点白糖,将青椒倒入略炒一回

  5:将拍好的蒜碎、韭菜段依次倒入

  6:加盐、鸡精,滴几滴香油翻匀出锅即可

  农家茄子的做法

  材料

  茄子6只,猪肉馅80克,大蒜5瓣,香菜1棵,农家大酱2大匙,老抽1大匙,味精1小匙,糖0.5大匙,水淀粉适量

  做法

  1.将整个茄子切去两头,中间分开;猪肉、蒜切成末;香菜切成小段~

  2.碗里加农家大酱、老抽、味精、白糖,用水淀粉调匀~

  3.平底锅倒油,把肉末先炒香待用,把茄子用小火煎熟;

  4.再倒入调好的酱汁,小火焖制一下~

  5.装盘,撒上炒好的肉末、蒜末、香菜即可

  茄子豆角的做法

  材料

  200克茄子(紫皮,长),2瓣蒜

  5个干辣椒,10毫升生抽

  20毫升蚝油,适量植物油

  少许水

  做法

  1、茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用。

  2、豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

  3、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

  4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

  5、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。

  6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。

  茄子饮食注意事项

  1、带皮吃茄子能促进维生素C的吸收。茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

  2、忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

  3、吃拌茄泥最营养。尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

  茄子的不宜人群

  1、孕妇在选择茄子时,应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄硷,对人体有害,不宜多吃。

  2、茄子属寒凉性质,因此,消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状者不宜多食。

  3、茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

  4、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃。手术前也尽量不吃茄子,因为麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

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