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茄子的好吃菜谱做法

杨洁分享

  想必大家对茄子都不会感到陌生吧,大家觉得茄子怎么做好吃?今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的茄子做法,希望大家喜欢!

  肉末茄子的做法

  材料

  茄子,猪肉末,葱花,油,郫县豆瓣,料酒,鸡精,生抽,老抽

  做法

  1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

  2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。

  3、锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。

  4、倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。

  家常烧茄子的做法

  材料

  紫色长茄3根,五花肉适量,葱姜蒜适量,青尖椒1根,

  甜面酱1大勺,酱油1大勺,糖1小勺,盐适量,醋少许

  做法

  1、茄子洗净切滚刀块,加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟左右;

  2、挤去腌出的水分,备用;

  3、茄子越老腌出的水颜色越深,这个时节的茄子都还很嫩呢;

  4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滚刀块,葱切粒,姜切片,备用;

  5、起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉会出油;

  6、炒至五花肉表面金黄,吐出油脂,下入葱姜,改中火煸炒出香味;

  7、下入茄子块,翻炒均匀,每块茄子都能沾上一层油脂,不会出现茄子下锅,油就不见的情况;

  8、加入1大勺甜面酱,翻炒均匀;

  9、加入酱油翻炒均匀;

  10、加入1小勺糖,翻炒均匀后,加入少许热水,不要太多,再次翻炒均匀;

  11、盖上锅盖,略焖炖,也就3、5分钟吧,看你加了多少热水了;

  12、水将近收干时开锅盖,翻炒均匀后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁;

  13、汁水将尽时,加入少许盐翻炒均匀,注意把握盐的用量,别忘了我们加过甜面酱和酱油了;

  14、最后滴入几滴醋,翻炒均匀,关火起锅。

  油焖茄子的做法

  材料

  茄子。植物油。酱油。料酒。白糖。盐。鸡精。葱花。姜末。

  做法

  1.将茄子切去柄,蒂洗净、切成块状,放入盘中。

  2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。

  3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入鸡精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。

  菊花茄子的做法

  材料

  茄子,肉馅,胡萝卜丁

  做法

  1.用两只身材修长的茄子,切成长5厘米的圆柱,然后在横断面上切网格状的花刀,注意不要切断。

  2.扔进锅里慢慢煎熟,放回盘子的时候,没切断的那一面向下,茄子自己就开花了。

  3.在花蕊部分放上调好味的肉馅、胡萝卜丁的混合物,上火蒸5-8分钟。

  小诀窍

  这样做出来的茄子是清甜口味的,喜欢咸味的可以自己调配汤汁浇上去。

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