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正宗盐水鸭怎么做好吃步骤

映芳分享

  盐水鸭这种吃法和卤菜差不多,上桌可以算是凉菜中的一种。你了解盐水鸭要怎么做才好吃吗?接下来,学习啦小编跟你分享正宗盐水鸭的做法。

  盐水鸭的好吃做法

  盐水鸭食材准备

  鸭子半只,盐适量,大葱,大料,桂皮,花椒,白醋。

  方法步骤

  1、将炒锅沥干,放入两小勺花椒,六勺盐,翻炒,炒香至盐变黄,关火;

  2、然后将炒好的花椒盐涂抹在洗净沥干的鸭子上,里外抹匀然后装入保鲜袋冷藏24小时;

  3、锅中放入半锅水,适量料酒,大料,桂皮,葱段,姜片,大火煮开;

  4、煮开后加入少许白醋,然后放入腌好的鸭子,小火盖锅煮20分钟左右;

  5、然后翻面再煮15分钟,出锅后切块即可。

  小贴士

  水要保持煮开但不沸腾的状态。

  盐水鸭的正宗做法

  食材准备

  鸭子1只,盐适量,五香粉,葱姜,花椒,白醋,大料,香叶,黄酒。

  方法步骤

  1、鸭子洗净后冲净血污,炒锅中放入五香粉,花椒盐炒香至微黄;

  2、然后将花椒盐均匀的抹在鸭子上,按摩片刻,装入保鲜袋冷藏3小时;

  3、葱打结,姜拍碎连同大料,香叶放入锅中,加入水煮开,放入白醋和盐;

  4、然后小火煮20分钟,再将腌好的鸭子放入冷却的卤水中浸泡2小时,然后取出悬挂1小时;

  5、卤水中放入姜块,黄酒,放入鸭子,烧开,撇去浮沫,微火焖煮半小时;

  6、然后取出晾凉切块即可食用。

  盐水鸭的做法步骤

  盐水鸭食材准备

  鸭子600克,花椒粉4克,八角,香叶,盐,料酒,生姜,葱。

  方法步骤

  1、将花椒粉和盐下锅炒熟,然后抹在洗净的鸭子上;

  2、抹匀腌制,悬挂1天,然后放入锅中;

  3、加入八角,香叶,料酒,姜片和葱段,加水没过食材;

  4、中火煮1小时左右至筷子能戳动即可。

  鸭子的营养与功效

  鸭子含有丰富的蛋白质,而且容易被人体消化吸收,它还含有多种维生素,能够抗脚气,炎症和抗衰老,此外还含有丰富的烟酸,吃鸭子能够益气补虚,清热健脾,是滋阴的优质食材。


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