2017团年饭菜谱
团年饭是一年中非常重要的一餐，大家团年饭想在家做饭吗?下面，学习啦小编给大家推荐适合团年饭的美味菜谱，希望大家喜欢!
【团年饭菜谱】开胃萝卜茧的做法
材料
红萝卜(白萝卜、绿萝卜、心里美萝卜都可以)
做法
1、把萝卜切片，然后开水烫软。
2、准备一种辣椒酱、鸡蛋酱、什么酱都可以。蘸酱吃，很好吃，尤其适合春节期间食用。
【团年饭菜谱】大枣馒头的做法
材料
原料：面粉1000克，发酵粉15克，水600克。，小苏打适量，大枣，枸杞适量。，呛入生面粉500克。
做法
100克的水加酵母活化一会，倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时。
发好的面坯加入小苏打揉匀，在呛入500克生面粉揉透。醒一会。
醒好后分割滚圆相等的小面团，醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。醒一会。
做好的面团放入锅中大火蒸20分钟，锅的四周最好围上毛巾，让馒头一气呵成。
20分钟后关火闷3-5分钟在揭锅。
小诀窍
馒头没好时浓浓的碱香就出来了，我很喜欢吃碱大的馒头，他们说胃口不好的人很喜欢这口。但传统的馒头就是碱香这个味，掰开一个馒头里面层层分明，吃一口下去很有咬尽，而且还不硬，真香。
【团年饭菜谱】广式脆皮肉的做法
1、五花肉一块，皮上的毛清理干净，冲洗后下冷水锅，煮至7、8分熟。
2、肉皮的处理：用牙签在肉皮上扎密密的小孔，这样做的目的有两个：一、出油。二、等会烤的时候皮会更酥，然后在肉皮上抹上盐和适量小苏打(小苏打少了，肉皮烤出来起泡不明显，多了肉皮发硬发苦，按一斤肉5克小苏打的比例吧)。
3、肉的处理：将肉翻过来，竖着切几刀，不要切断皮儿，用适量盐、五香粉、酱油、白糖反复搓抹(注意每个切面也要搓到哦)。
4、将肉用锡纸包起来，肉皮部分露出来入烤箱，烤箱预热220度，上下火220度，会听到里面“筚筚拨拨……”的声音，那是肉皮膨胀发出的，40分钟——60分钟。(根据自己烤箱的温度适当调整，看着烤，肉皮不要烤焦即可)
5、鸡肉卷表面刷蜂蜜水+白醋调成的水，烤至表面金黄酥脆，取出放凉切片。
6、表皮泡泡的，香喷喷的脆皮肉出炉!
【团年饭菜谱】大红大紫的做法
材料
黑米粿片，葱，火腿，辣椒，油少量，盐少量，甜辣酱，沙茶酱
做法
1、黑米粿過一下熱水，捞起备用。因为我的黑米粿刚从冰箱里拿出來，有点结块了。
2、锅中下极少量的油(据说辣炒年糕其实是用水炒的而不是用油，我加点油只是想把葱爆香)，加入葱花和火腿爆香，加入少量盐翻炒一下。
3、加入水、甜辣酱、沙茶酱，煮沸。
4、最后加入黑米粿片翻炒一下，蓋上锅盖，焖到湯汁收得差不多的时候即可熄火装盘。
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