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2017团年饭菜谱

杨洁分享

  团年饭是一年中非常重要的一餐,大家团年饭想在家做饭吗?下面,学习啦小编给大家推荐适合团年饭的美味菜谱,希望大家喜欢!

  【团年饭菜谱】开胃萝卜茧的做法

  材料

  红萝卜(白萝卜、绿萝卜、心里美萝卜都可以)

  做法

  1、把萝卜切片,然后开水烫软。

  2、准备一种辣椒酱、鸡蛋酱、什么酱都可以。蘸酱吃,很好吃,尤其适合春节期间食用。

  【团年饭菜谱】大枣馒头的做法

  材料

  原料:面粉1000克,发酵粉15克,水600克。,小苏打适量,大枣,枸杞适量。,呛入生面粉500克。

  做法

  100克的水加酵母活化一会,倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时。

  发好的面坯加入小苏打揉匀,在呛入500克生面粉揉透。醒一会。

  醒好后分割滚圆相等的小面团,醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。醒一会。

  做好的面团放入锅中大火蒸20分钟,锅的四周最好围上毛巾,让馒头一气呵成。

  20分钟后关火闷3-5分钟在揭锅。

  小诀窍

  馒头没好时浓浓的碱香就出来了,我很喜欢吃碱大的馒头,他们说胃口不好的人很喜欢这口。但传统的馒头就是碱香这个味,掰开一个馒头里面层层分明,吃一口下去很有咬尽,而且还不硬,真香。

  【团年饭菜谱】广式脆皮肉的做法

  1、五花肉一块,皮上的毛清理干净,冲洗后下冷水锅,煮至7、8分熟。

  2、肉皮的处理:用牙签在肉皮上扎密密的小孔,这样做的目的有两个:一、出油。二、等会烤的时候皮会更酥,然后在肉皮上抹上盐和适量小苏打(小苏打少了,肉皮烤出来起泡不明显,多了肉皮发硬发苦,按一斤肉5克小苏打的比例吧)。

  3、肉的处理:将肉翻过来,竖着切几刀,不要切断皮儿,用适量盐、五香粉、酱油、白糖反复搓抹(注意每个切面也要搓到哦)。

  4、将肉用锡纸包起来,肉皮部分露出来入烤箱,烤箱预热220度,上下火220度,会听到里面“筚筚拨拨……”的声音,那是肉皮膨胀发出的,40分钟——60分钟。(根据自己烤箱的温度适当调整,看着烤,肉皮不要烤焦即可)

  5、鸡肉卷表面刷蜂蜜水+白醋调成的水,烤至表面金黄酥脆,取出放凉切片。

  6、表皮泡泡的,香喷喷的脆皮肉出炉!

  【团年饭菜谱】大红大紫的做法

  材料

  黑米粿片,葱,火腿,辣椒,油少量,盐少量,甜辣酱,沙茶酱

  做法

  1、黑米粿過一下熱水,捞起备用。因为我的黑米粿刚从冰箱里拿出來,有点结块了。

  2、锅中下极少量的油(据说辣炒年糕其实是用水炒的而不是用油,我加点油只是想把葱爆香),加入葱花和火腿爆香,加入少量盐翻炒一下。

  3、加入水、甜辣酱、沙茶酱,煮沸。

  4、最后加入黑米粿片翻炒一下,蓋上锅盖,焖到湯汁收得差不多的时候即可熄火装盘。

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