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红豆怎么才做好吃

杨洁分享

  红豆是十分常见的豆类,适合多种烹饪方式,今天,学习啦小编为大家整理了红豆的好吃做法,希望大家喜欢!

  红豆汤圆的做法

  材料

  糯米粉200克,红豆沙200克,热水170毫升

  做法

  1、准备好红豆沙,将红豆沙捏成等量的小团;

  2、糯米粉加入80度左右的热水,揉成光滑的面团;

  3、将揉好的面团分成等量的小团;

  4、取一个小面团,先整圆,再压扁;

  5、包入红豆沙馅,收口后搓圆,依次将汤圆都做好;

  6、锅中烧开水,放入汤圆,煮至汤圆浮到水面上即可。

  小诀窍

  1、和面最好用热水来和,容易揉成面团,包馅时也不容易裂开。

  2、现做的汤圆,一般煮3分钟左右就可以,如果是速冻汤圆就要煮久一点。

  红豆铜锣烧的做法

  材料

  饼皮:低粉100g,细砂糖35g,牛奶35g,鸡蛋2个,泡打粉1小匙,盐1小匙

  内馅:红豆沙适量,黄油1小块——也可以根据口味换成别的馅料

  做法

  1.2. 鸡蛋打入盆中,分3-4次加入细砂糖,并用打蛋器搅打均匀,至糖完全溶解。

  3. 加入牛奶,混合均匀。

  4.5.6. 筛入低粉泡打粉盐的混合物,用橡皮刮刀以不规则的方式拌均匀。静置15分钟左右。

  7.8. 等待的时间里,我们来准备馅料:将黄油和红豆沙倒入锅中,小火炒至黄油融化,和豆沙搅拌均匀即可。

  不喜欢黄油,也可以用蜂蜜替代。馅儿湿一点口感更好些。

  9. 锅烧热(不放油),而后转小火,用勺子舀一勺面糊到锅子里。

  10. 当朝上的一面出现密集的泡泡时,就可以翻面了(约四五十秒,注意观察)——此时面糊已经基本固定,很轻松就可以翻个面。继续煎半分钟左右,至另一面熟即可出锅。

  11.用刀抹上红豆沙馅料,两个小饼合在一起一起,就是一个铜锣烧了。趁热食用更香甜哦

  小诀窍

  1. 锅先烧热,再转小火,然后下面糊。这样面糊能较快凝固,且底面会形成均匀漂亮的金黄色。

  如果是先下面糊,再开小火煎饼,那么由于锅子受热不均,饼皮的最终上色也会不均匀(如步骤图12中第二排右一的那一个),且加热时间过长,亦会导致小饼失水过多,口感发干。

  2. 关于豆沙馅里糖和油的比例。上次发了“自制红豆沙”之后,很多筒子问,所以再啰嗦一下。

  糖。这就是个口味问题。每个人对甜的接受程度都不一样。所以,先少加一点糖,然后尝一尝,最后调配你自己最喜欢的甜度。

  油。油能增加馅料的湿度和润滑度,也可以根据个人的口味增减。也可以用蜂蜜,或者炼乳等来代替,你的馅料你做主,只要你觉得顺口就行。

  3. 牛奶和糖的用量可以看着放。牛奶多一些,则面糊稀一些,摊出的小饼就薄一些,反之则饼稍厚。不喜欢太多糖的,也可以少放点糖,另多加几勺蜂蜜。

  芒果红豆紫米捞的做法

  材料

  紫米,红豆,冰糖,椰奶,炼乳,芒果

  做法

  1、紫米和红豆浸泡过夜;

  2、紫米和红豆放入锅里,加足量的水,大火煮开改小火慢熬;

  3、每隔一段时间用勺子搅拌一下以免糊锅;

  4、大概炖两个小时,加入冰糖熬化关火;

  5、熬好后的粥,加椰奶、炼乳、芒果即可。

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