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菜谱炖鱼怎么做

杨洁分享

  大家知道吗?老年人多吃鱼,可减少痴呆症的发生,下面,学习啦小编给大家推荐美味的炖鱼做法,希望大家喜欢!

  炖燕巴鱼的做法

  材料

  食物油,盐,葱花,酱油,料酒,醋,花椒面,燕巴鱼,咸雪里荭樱

  做法

  1.洗净收拾好燕巴鱼,切成适当的鱼段。

  2.洗净咸雪里荭樱,切成小段。

  3.锅内放油烧热后放入鱼段,煎至两面金黄,放入咸雪里荭樱小段。加入适量的盐、葱花、酱油、料酒、醋、花椒面后加入清水,用温火炖15分钟。

  豆腐炖江鲢鱼的做法

  材料

  江鲢鱼1条,青椒3个,大蒜,生姜,豆瓣酱,干辣椒段,永川豆豉,花椒粒,葱段,酱油,料酒,鸡粉

  做法

  1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片,这鱼滑滑的有点不好弄。

  2、豆腐切厚片,蒜剥好,生姜切片,青椒切大块备用。

  3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味,倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。

  4、加入清水两大碗(视鱼的多少来添加),再加适量料酒、酱油。

  5、汤开后,下入鱼块转中小火。

  6、放入豆腐炖至鱼熟。

  7、放适量鸡粉调味后,下青椒起锅,撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩,豆腐吸收了精花,就更加的美味了!

  鱼的其他做法——秘制清蒸桂鱼

  材料

  桂鱼1条(最完美的体重是8~9两),植物油10克,猪油10克,海鲜酱油20克,白酒5克,姜丝、葱丝、香菜各少许

  做法

  1.将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀,然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧,再薄薄地抹上一层猪油,搁一旁稍微腌制10分钟,让白酒与鱼肉充分融合。

  2.将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底,并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。

  3.大火将蒸锅里的水烧开后,把鱼放入锅里,大火蒸上7分钟。

  4.7分钟后,将火关掉,但并不把锅盖打开,让锅里的蒸汽继续虚蒸8分钟(这一步让鱼肉鲜嫩的关键)

  5.蒸鱼的同时,可以另取一炒锅,锅热后倒入植物油,油温7成左右的热度时,将酱油倒入锅中,然后立即关火,浇在已经摆上香菜的鱼身上,ok啦。

  鱼的其他做法——红油沙丁鱼

  用料

  主料:沙丁鱼

  调料:红油、醋、料酒、鸡精、盐、食用油

  做法

  1.将沙丁鱼洗净去内脏、去头,加入料酒、盐、醋、鸡精拌匀腌制5~6分钟;

  2.坐锅点火倒入油,油五六成热时,放入腌好的沙丁鱼炸至金黄色捞出沥干油,摆入盘中淋入红油即可食用。

  鱼的其他做法——香煎鳕鱼

  材料

  鳕鱼800克  香葱2棵  生姜1小块  大蒜3瓣  青辣椒1个  淀粉适量  食用油50克  酱油大匙  香醋3小匙  精盐3克  白糖3小匙  味精1/2小匙

  做法

  1.鳕鱼洗净,加盐腌5 分钟,再均匀沾裹淀粉,葱、姜、蒜、辣椒洗净,均切末;

  2.锅内放油烧热,放入鳕鱼煎至两面金黄,盛出备用;

  3.锅内留少量油,爆香葱、姜、蒜、辣椒,加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁,淋在鱼上即可。

  注意

  肉质滑嫩,咸中带甜。带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制。

菜谱炖鱼怎么做关文章:

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