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菜谱烤鸭的美味做法

杨洁分享

  许多朋友都十分喜欢吃鸭肉,大家觉得鸭肉怎么做好吃?下面,学习啦小编给大家推荐美味的烤鸭做法,大家跟着学习啦小编一起来看看烤鸭怎么做好吃吧!

  苹果酱烤鸭的做法

  材料

  整鸭1只1830克,盐和胡椒适量,禽类调味料1克,黄油7克,切块洋葱30克,西芹5根,切块,去皮去核切块苹果375克,玉米面包糠255克,橄榄油15毫升

  做法

  1.将鸭洗净拍干,将盐、胡椒和家禽调味料抹上。

  2.用中火将黄油在小锅内化开,把洋葱和西芹一起在黄油里炒软。用个中碗,将苹果和玉米面包糠混合均匀做酱。(如果需要的话可以加点水来调湿)

  3.将烤箱预热到175度。

  4.把苹果酱塞满鸭子里面,用合股的线缝上,外面用橄榄油稍微涂一下,然后放到浅的23*33厘米大的烤盘里 。

  5.在预热好的烤箱里烤60-80分钟或直到鸭内部温度达到80度为止。

  烤鸭腿的做法

  材料

  鸭腿、香叶、姜、老酒、生抽、干辣椒、黑胡椒、孜然粉、蒜、盐、葱

  做法

  1、鸭腿用到把两面切开,要让切到退摊开,这样才好入味,再把香叶、老酒、姜、生抽、干辣椒、黑胡椒放入鸭腿里腌制,我晚上腌制白天烤的,腌制过程中每1小时翻面一次,这个可以帮助更好入味。

  2、腌制好的鸭腿放入烤箱烤30分钟,每5分钟翻面一次,在最后10分钟一面撒上孜然粉、蒜粒、少量盐烤5分钟,然后另一面也如此撒上孜然粉、蒜粒、少量盐烤5分钟,出锅趁热撒上葱。我吃的时候表面涂了喜欢的酱也可以不涂。

  鸭子的其他做法——五味姜母鸭

  材料

  红面番鸭1/2只(约1000g),老姜200g,芝麻油100g,猪骨汤1000ml,广东米酒100ml,冰糖20g,酱油80ml,八角3枚,桂皮1片,草果1枚,香叶2片,花椒1茶匙(5g),当归5g,熟地5g,川芎5g,党参1根,枸杞子1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),粉丝2小把,干腐竹100g,豌豆苗100g,油菜150g

  做法

  1、将红面番鸭让店家代为宰杀干净,对半剖开后,再带骨剁成3cm大小的小块。

  2、老姜洗净,整块切成长长的薄片。粉丝放入冷水中泡软。干腐竹用温水浸泡至完全发起,再切成5cm长的小段。

  3、将芝麻油倒入炒锅中,用中火烧热至七成热(将手掌置于炒锅上端,能感到有明显的热气升腾)时,将鸭肉块和姜片放入,用中火慢慢翻炒约10分钟,至鸭肉水分渐干,颜色变深。

  4、在炒锅中加入当归、熟地、川芎、枸杞子和党参,继续用中火炒制5分钟,再倒入猪骨汤、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、酱油、广东米酒、盐和冰糖。

  5、用大火将炒锅中的猪骨汤烧沸后,再加盖用小火慢慢炖煮约90分钟,至鸭肉熟烂。

  6、最后一家人将姜母鸭吃净后,还可将粉丝、泡发腐竹段、豌豆苗和油菜放入,用底汤涮食。

  小诀窍

  1、可用酱油、白砂糖、香葱碎、干辣椒末和香油混合在一起制成调味汁,搭配姜母鸭蘸食,风味更加地道。

  2、可放入姜母鸭底汤中涮食的食物有很多,可以根据家人的喜好随意搭配,店家宰杀红面番鸭时,鸭肝、鸭心、鸭胗等内脏都是不错的涮煮食材。食后再下入一些杂面煮熟,当做最后的主食再合适不过了。

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