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菜谱焖面做法

杨洁分享

  大家喜欢吃焖面吗?相比起传统的汤面,焖面更营养,口感更好,今天,学习啦小编就为大家介绍一下焖面的好吃做法,希望大家喜欢!

  四季豆焖面的做法

  材料

  四季豆一把,肉丝少许,鲜面500克,盐,植物油,酱油,香油,大蒜6瓣,姜丝,十三香,老抽

  做法

  1.四季豆洗净去筋,肉丝用料酒腌制10分钟。鲜面用开水汆下1分钟即可

  2.锅中倒入4汤勺植物油,待油温6、7成热时,倒入四季豆炸5分钟。看到四季豆表面起泡,即可捞出备用

  3.另起过倒入少许植物油,油温5成热时下姜丝炒香,倒入腌制好的肉丝炒散

  4.倒入少许蒜片,炒出蒜香后放入生抽2汤勺,在倒入炸好的四季豆翻炒1分钟

  5.锅中添水,水要没过四季豆,加入10ml老抽,十三香,焖到豆角熟。(豆角不熟会有毒)

  6.豆角熟烂后收汤,分次倒入面条,焖6分钟。撒少许盐和香油淋少许蒜末即可

  时蔬焖泡面的做法

  材料

  洋葱、圆白菜、胡萝卜、姜蒜末、洋葱丝、方便面

  做法

  1、洋葱、圆白菜、胡萝卜切丝。锅里热油,下入姜蒜末爆香,放入洋葱丝炒出香味,下入圆白菜丝和胡萝卜丝翻炒片刻,加入约100ml水烧开,放入方便面面饼,加盖焖煮约5分钟。

  2、大火收汁,调入酱油和芝麻香油翻炒均匀即可盛出。

  面条的其他做法——鲜虾云吞面

  材料

  虾250克,半肥瘦猪肉3150克,韭黄150克,丝瓜1条,蛋面2个,盐适量,生粉适量,鸡粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,大地鱼粉适量

  做法

  1.虾去头去壳去肠线后洗净,虾壳洗净备用,可保留几只虾拌面;猪肉洗净后剁碎;韭黄洗净后切碎;丝瓜去皮切片。

  2.将虾、猪肉及韭黄搅拌均匀,然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

  3.用云吞皮将云吞包好。

  4.水开后加入大地鱼粉和虾壳煮半小时。

  5.在汤底中加入丝瓜和虾煮沸后加入适量盐和鸡粉调味。

  6.将汤底盛入大碗中备用。

  7.另煮一锅水,水开后加入蛋面煮熟后沥干水放到已有汤底的碗中。

  8.在之前煮面的水中加入云吞,煮至云吞浮起即可捞起放在面条上。

  9.将之前汤底中的虾和丝瓜也盛出来铺在面上,再洒上些韭黄碎即可。

  面条的其他做法——牛肉炒乌冬面

  材料

  黄牛肉一小块,番茄半只,乌冬面,青瓜半根,红葱头,生抽,蚝油,鲍汁,芝麻油,老抽

  做法

  1.乌冬面灼一下水,过冷河,控干水分。

  2.牛肉切丝,用盐、生抽、老抽、油腌制5分钟,青瓜切丝,番茄切丝,红葱头切根,拍碎。

  3.下油热锅,倒入牛肉丝翻炒变色,装起来待用。

  4.继续倒入青瓜、番茄翻炒几下装起待用。

  5.下油,爆香红葱头,下乌冬面,轻轻翻动,把水分炒干,加入适量的生抽调味,一点点老抽上色均匀,加一点蚝油,鲍汁拌炒均匀,倒入牛肉,继续拌炒约1分钟,最后倒入青瓜丝,番茄丝炒约半分钟,下几滴芝麻油味道会更香。

  小诀窍

  红葱头!!!别小看这小小的红葱头,功劳可大了~用它炒饭、炒面,香得说不出来,吃过的人都对它的香味念念不忘。 注意:乌冬面灼水的时候只需过一下即可,切勿停留过久,否则导致乌冬面失去弹性而影响口感。

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