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好吃的红烧鲫鱼做法

杨洁分享

  想必许多朋友都喜欢吃红烧鲫鱼吧,大家知道红烧鲫鱼怎么做好吃吗?今天,学习啦小编就为大家介绍一下红烧鲫鱼的做法,希望能够帮到大家!

  红烧鲫鱼的做法

  材料

  鲫鱼一条、香菇、香菜、小葱、大葱、蒜、生姜、蚝油、生抽、盐、料酒、小尖椒、花椒

  做法

  1、将鲫鱼洗净,在鱼身上切几刀(更入味),然后将盐均匀的涂抹在鱼身上,之后用料酒将其腌制。(时间长越好)

  2、将生姜切片、大葱切成丝、小葱和香菜切碎、香菇洗净在中间横竖划两刀(十字形状)备用。

  准备工作完成之后:

  1、锅热之后,加入油最好多一些,否则很容易粘锅的。将腌制好的鱼放入锅中,两面煎制。之后加入大葱、蒜、姜片、花椒、小尖椒,加入水,大火煮五分钟。

  2、加入适量的蚝油、料酒,将香菇倒入锅中。煮到鱼熟了即可。这时的汤汁要少些最好。

  3、出锅后,在鱼身上撒上小葱和香菜,并将剩下的汤汁浇在上面即可。

  鲫鱼的其他做法——酱烧鲫鱼

  材料

  鲫鱼1条,红椒1个,蒜3瓣,葱1截,黄豆酱1大勺,生抽1小勺,盐少许

  做法

  1.鲫鱼处理干净,两面各划几刀,以便入味

  2.红椒、蒜、葱均切成小粒

  3.锅中加适量油,烧热后放入鱼,煎至两面金黄

  4.加适量水,加入蒜末和生抽

  5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐

  6.大火煮开后,转小火,盖上锅盖,炖十分钟即可,出锅趁热撒上红椒粒和葱粒

  鲫鱼的其他做法——豆瓣烧鲫鱼

  材料

  主料:鲫鱼一条

  辅料:红油豆腐乳1/4块,郫县豆瓣酱1勺,剁椒2勺,泡椒3个,小尖椒2个,姜,葱,蒜,糖,生抽,盐,料酒,鸡精,糯米酒

  做法

  1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味

  2、煎鲫鱼,两面都煎。

  3、炒锅留底油,姜片,蒜片爆香将郫县豆瓣、炒出红油,加剁椒和用水调开的豆腐乳,加切碎的泡椒小尖椒,放入煎好得鲫鱼,倒糯米酒,加高汤(汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼),煮开,翻面再煮会。加糖,生抽,鸡精,葱花,晃锅使均匀即可

  小诀窍

  煎鱼时鱼皮保持完整的小经验:油放多点,油温三成热时就放鱼进去,小火,保持几分钟不要动。

  鲫鱼的其他做法——鲫鱼炖蛋

  材料

  鲫鱼 1条

  辅料:

  鸡蛋 3个

  调料:

  食盐适量

  味精适量

  葱少许

  姜少许

  黄酒适量

  做法

  1。将洗净的鲫鱼入开水煮熟,加入黄酒、姜片

  2。鱼取出,汤冷却到温热时与鸡蛋搅拌打散,蛋与水的比例一般是一比一,喜欢薄点的可以再适当多一点儿水,一比一点二左右。加入盐和味精,两滴油,将鲫鱼、葱段放入蛋液中,入蒸锅煮二十分钟。关键是火候,水开后火自始至终都保持在中火上,火千万不可大,否则蛋炖出来会有一个个洞洞

  3。炖好后可以浇热油,我淋的是麻油味鲜美,嫩香。

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