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4种好吃的包子做法

杨洁分享

  许多朋友都十分喜欢吃包子,但是大家知道包子怎么做好吃吗?今天,学习啦小编就为大家介绍一下包子做法,希望大家喜欢!

  灌汤包

  食材介绍

  肉馅(适量)皮冻(适量)饺子皮(适量) 生抽(一小勺) 色拉油(一小勺) 五香粉(适量) 盐(适量)

  做法步骤:

  1.准备食材

  2.将生姜,生抽,盐、糖 、色拉油、五香粉依次加入肉馅

  3.顺时针搅拌上劲!待所有调料和肉馅融合,搅拌好之后静置五分钟!

  4.将皮冻切成小丁!(皮冻的做法参照我菜谱里的做法,如果嫌麻烦可以去超市买成品,口感就大幅下降了哦)

  5.将饺子皮放案板上再稍微杆擀大一圈!这样做出来的包子皮薄!更透亮!

  6.将擀好的饺子皮上填入二分之一的肉馅

  7.在肉馅上尽可能多的填入皮冻丁使之包裹住肉馅,收紧口!否则遇热后汤汁会流出来!

  8.将水烧开,放入包好的包子!大火蒸12分钟!

  9.时间到!关火揭盖!刚还胖乎乎的包子瞬间就塌了下来!

  10.装盘趁热美美的享用吧!

  11.还可以蘸上酱汁(生抽,醋,香菜)

  12.要想原汁原味,用一根吸管轻轻插入!慢慢的吮吸入口,回味无穷哦!

  蟹黄小笼包

  食材:

  300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。

  做法:

  1)将凉水缓缓倒入面粉盘中;揉成表面光滑的面团,包上保鲜膜静置20分钟;

  2)将五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺,拌匀后分次加入葱姜水搅匀;

  3)加入蟹膏搅拌搅匀;调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲;蟹膏、肉糜、皮冻比例:1:2:3;

  4)饧好的面团取出揉制几下,切成小剂子;擀成中间厚旁边薄的面皮,包上馅料打摺成形;

  5)点缀上蟹膏,做若干包子生坯;生坯摆放小笼内冷水上笼;大火蒸10分钟即可。

  奶黄包

  食材:

  250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。

  做法:

  1)黄油置室温软化;用打蛋器低速搅打至顺滑;加入白糖搅打至发白;

  2)分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀;所有的粉类混合过筛,加入盆中;拌成均匀的面糊;

  3)上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸;

  4)蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上;

  5)将面粉、水、酵母置于面包机中,选择和面程序,搅打35-40分钟;

  6)将打好的面团取出,案板上抹少量油,揉和成光滑的面团;

  7)置于盆中,包上保鲜膜,置于28度烤箱或者室温,发酵至2倍大;

  8)取出排气,重新揉圆,将面团搓长条状分出小剂子,擀成圆形面皮;

  9)将冰箱里的奶黄馅取出,取一小坨奶黄馅搓成圆形小球,置于面皮中间;

  10)包成圆形包子状,收口朝下;蒸锅注水烧上汽,将包子放入锅内;盖上锅盖,大火蒸15分钟左右即可。

  翠衣蒸包

  食材:

  300g面粉、70g糯米、50g火腿肠、30g胡萝卜、2g盐、3ml香油、5g葱、2g鸡精、适量菠菜。

  做法:

  1)把菠菜打成汁;打好的汁加面粉和成面团;和好面团搓成条切成剂子

  2)把剂子擀成皮;糯米饭蒸熟;葱,胡萝卜,火腿肠都切好;

  3)糯米饭晾凉,加葱,胡萝卜,火腿肠。再放盐,鸡精,香油,拌成馅料备用;

  4)拌好的糯米包入面皮;收口,做成花瓶的形状;做好了上锅蒸十五分钟就可以了。

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    2003308