东北菜菜谱大全

　　每个地方都有它的特色菜，今天，学习啦小编为大家整理了东北菜菜谱，希望大家喜欢!

　　东北菜菜谱——蒜泥茄子

　　1. 将茄子用清水洗净，晾干水分..

　　2. 茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连

　　3. 切好的茄子放入蒸锅内蒸透

　　4. 蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱

　　5. 取一投大蒜剥出蒜瓣

　　6. 蒜瓣放在案板上，用刀拍扁

　　7. 按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎

　　8. 捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅

　　9. 最终将蒜捣成粘稠的蒜泥

　　10. 拿一只茄子，每两片之间抹一层盐

　　11. 再抹一层蒜泥，以此类推

　　12. 处理好的茄子，小心放入干净容器中(最好是有盖容器)

　　13. 全部茄子处理好，码入容器，用手轻轻按压几下

　　14. 如果是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便

　　东北菜菜谱——东北乱炖

　　健康功效

　　玉米：健脾、利水、祛湿

　　排骨：补肾、益气、润燥

　　豆角：富含胡萝卜素

　　原料：玉米，排骨，豆角，胡萝卜，菜椒，葱，八角，花椒，豆瓣酱，姜

　　主要步骤：

　　1. 排骨焯水捞出洗净备用

　　2. 胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用

　　3. 葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用

　　4. 锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油

　　5. 将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀

　　6. 加入适量高汤(也可是清水)没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟

　　7. 将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟

　　8. 将彩椒和盐(放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸)放入翻炒，彩椒断生后关火即可

　　东北菜菜谱——锅包肉

　　配料:

　　梅肉、胡萝卜、香菜、香葱、姜、生抽、盐、白糖、白醋、淀粉、鸡蛋

　　烹饪步骤:

　　1.胡萝卜去皮刨成丝、香菜、香葱切成段

　　2.梅肉切成2-3mm的肉片(不要太薄，口感会偏干)

　　3.淀粉(地瓜粉)磕入一粒鸡蛋，再加入适量的清水，混合成浓稠度适宜的面糊*地瓜粉颗粒较大，可以先擀成细粉，更容易融于水

　　4.锅中烧热油，将肉一片片挂糊后，放入炸至金黄色;

　　5.炒锅中放底油，将胡萝卜丝、香菜、香葱、姜片放入翻炒;

　　6.待胡萝卜丝炒软后，倒入炸好的肉片;

　　7.最后调入适量的调味汁，翻炒均匀，即可。生抽、盐、糖、白醋，混合调成一碗调味汁

　　东北菜菜谱——小土豆炖排骨

　　配料:

　　排骨、小土豆、面粉、盐、豆渣、豆浆、料酒、糖、老抽、蚝油、大喜大烤肉酱、食用油

　　烹饪步骤:

　　1.面粉和豆渣、豆浆、盐混合揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

　　2.松弛好的面团搓成长条。

　　3.分成若干个面剂子。

　　4.把面剂子依次擀成小饼，备用。

　　5.准备需要的材料。

　　6.锅里烧开水，加入料酒放入排骨焯水。

　　7.焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用。

　　8.锅里倒油烧热，放入排骨翻炒。

　　9.放入白糖，翻炒至排骨表面微黄。

　　10.老抽、蚝油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨上色。

　　11.放入小土豆一起翻炒。

　　12.加入适量的盐。

　　13.在锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼。

　　14.倒入与排骨齐平的开水，大火烧开后小火炖30分钟。

　　15.30分钟后取出豆渣小饼，改大火收汁。