香辣鱼的做法
鱼块肉质软嫩,香辣开胃,用干锅边煮边吃,汤少味浓,十分好吃。平时生活中你会做香辣鱼吗?现在,学习啦小编来告诉你香辣鱼的做法。
香辣鱼的食材准备
香辣鱼的具体做法步骤
1.先将鲢鱼去尾、去鳍,砍成块,香菜切段、姜切片、葱白切段、干辣椒切节、大蒜梗切圈。
2.准备好碗,将鸡蛋清打入碗中,加入适量生粉,打散备用。
3.锅中倒入油,将鱼块均匀裹上鸡蛋胡,接着下入油锅中,轮流煎至两面金黄后捞出。
4.锅留底油,下入姜片、蒜子,煸炒数秒后,加入花椒粒、干辣椒,煸炒出香味,接着加入豆瓣酱,翻炒均匀后,倒入适量清水
5.水开时,淋入适量白酒,倒入蒸鱼豉油、少量老抽,拌均匀,再加半勺白糖,少许盐,拌匀
6.将鱼块倒入锅中,加入大蒜梗、葱段,煮五分钟,勾适量水淀粉,撒少许胡椒粉,淋入几滴麻油提味,最后加入香菜,就可以出锅装盘啦!
香辣鱼的营养价值
鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
此外,鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。
鱼类还含有矿物质,最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等,若带骨一起吃,是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等,也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。
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