腊八粥要如何做

　　中医认为腊八粥具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。你了解腊八粥的做法吗?那么，现在学习啦小编就来分享腊八粥的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

　　腊八粥的食材准备

　　腊八粥的具体做法步骤

　　1.小米洗好淘好

　　2.大米洗好

　　3.糯米洗好

　　4.红小豆洗净

　　5.花虹豆洗好

　　6.红枣和山药也要洗好

　　7.葡萄干洗净

　　8.核桃仁

　　9.把以上所有的放入锅中，加水，加上冰糖

　　10.盖上锅设在煮粥的档位

　　11.煮好后就可以吃了

　　腊八粥的制作窍门

　　1.腊八粥的一般煮法是先把大麦米和红小豆、绿豆、豇豆等各种豆类拣好洗净，煮成半熟后再放入白米、小米、黄米、糯米等等。难煮的豆类最好预先浸泡。

　　2.水要一次加足了。煮粥时先用旺火，等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌，注意不要糊锅。

　　3.粥煮好后，吃的时候再加糖。

　　腊八粥的食材选择

　　1.糖尿病病人：燕麦、荞麦为首选

　　营养学上，并不主张糖尿病病人过严地限制碳水化合物，但要选用血糖生成指数较低的碳水化合物。许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，延缓葡萄糖的吸收，不会导致餐后血糖突然上升。某些坚果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高，还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸。即便是含淀粉较多的栗子、莲子等的膳食纤维含量也在1.2%~3%，其血糖生成指数远比精制的米面低。荞麦中含有铬，有增强胰岛素的作用，在临床上用于糖尿病的营养治疗。所以，糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。专家提示说，糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。

　　2.老年人：可多放点大豆

　　老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品，腊八粥符合这些要求。而且腊八粥多在晚上食用，也符合老年人的饮食习惯。大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙，可以抑制体内脂质过氧化，能够预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动。