酒店实习周记餐饮业实习日志

淑琪分享 2017-09-26 13:56:13

　　从事餐饮服务员的实习工作恐怕不轻松，那么他们的实习周记怎么写呢?下面小编精心整理了酒店餐饮业的实习周记，供大家参考，希望你们喜欢!

　　酒店的实习周记1

　　本周，是我进入中国石油广州大厦的第一周。2天的入职培训和1天的部门培训，让我感觉到中国石油作为一家国有企业，内部管理相当规范与严谨，令我产生相当大的归属感;人力资源部的培训也好，餐饮部的培训也好，培训内容都相当丰富，令我获益良多。这些天令我印象最深刻的，莫过于大厦内完善的对员工的待遇，以及公司总经理吴总在我入职培训时的致辞。实际上，当时吴总的讲话使我撼动，吴总个人相当扎实的管理基础知识，滔滔不绝地向我们传授着他的经验，字字铿锵，令我不得不拜服。吴总是我的榜样。而餐饮部何经理在水果培训上对刀具的讲解，亦令我记忆犹新，使我非常有冲动去买一套工具练习。

　　初来乍到，我步步为营，不敢行差踏错。经过3天的培训，我渐渐对酒店有了初步的认识。但，这只是启程，更多的考验与挑战、机遇在后头。在酒店正式开业前，接下来的日子也将会陆陆续续继续很多的培训，让我对未来充满美好的憧憬，我期待在未来学好专业技能的基础上，提升自我，为酒店创造利润。

　　酒店的实习周记2

　　没有什么，比单纯接受培训更轻松的工作了。由于酒店尚未开业，在开荒前我们需要接受一系列的培训以便掌握必要的服务知识与专业技能知识。但，我从不觉得我每天上班的工作很轻松。本周，我感受最深的是“服从”二字。

　　每天的培训课，让我联想到我在大学学生会期间的经历。我从一名干事，到部长，到副主席，很基础地接触了管理中的三种人员，即基层管理者、中层管理者、高层管理者。“服从”二字，我在当副主席的时候曾经向我主管的部长与干事要求过。现在，我也这样要求自己。从我的身份来说，我是一名实习生，是酒店里面等级最低的一名员工，“服从”是我起码并必须要做到的;从酒店的角度来说，在中国的国企里面，“服从”也是必须的;而从服务行业而言，“服从”不仅仅是员工自身必备的素质，更是员工接受酒店通过“自上而下地按照标准化”进行的培训中的一个重要步骤之一。

　　这些天，我还感觉到我好像在学校里面上课。主管们常常向我们强调纪律。是的，我同意，团队精神是我们整个餐饮部所欠缺的。我要求自己要服从我的上级，从而促进对自己自身素质的培养;我还生怕漏掉了培训课上的任何一点知识。我发现自己从来没有这么认真、好学过。说真的，我也有我很自卑的一面，我总是觉得我不会比人家厉害多少，而是去比较我和同事之间的差距有多少，我存在着什么不足的地方。或许，我的英语语法和口语不错，但我的(餐饮专业)词汇量不大，语境不熟悉;或许，我的酒水理论知识还过关，但酒水知识的延伸还有很广阔的空间，我的实操能力还不强，我的经验还不足;或许……很多在别人眼中堪称是优点的，我都会认为我还有很大的提升空间。我承认我是一个完美主义者，所以，我不会认为现在的我已经是最好的。我还是时刻警惕自己，一定要虚心;鞭策自己，要不断进步。而首要的，便是要服从!没有服从，我可能连学习的机会都会丧失。

　　酒店的实习周记3

　　这周，进行了英语、普通话和酒水知识的考试。虽然成绩不错，但我还要不断恶补，继续学习。我期待下周更充实的工作与生活，为开荒做好准备。

　　这个星期涨了一间房，做到八间房了。这个星期有计划清洁，每个人每天做一到四间大清，就是地毯边、地脚线和电视柜后面的插座、电线都要擦干净。

　　年底了，卫生局的来检查，工作间做大清，工作车做彻底的清理和调整，我发现我们平时做的有很多都是不合理的，现在临时抱佛脚，有点那个。

　　从天津来了两个主管做交叉培训，那天吃午饭时，天津来的一个主管要盛汤，她就排队打，我们其中一个主管也要盛，那个天津来的要帮她，她却说，不用，就自己插队盛了一碗，整的那个主管有些下不来台，我看到后，觉得她有点过，不管怎样人家也是客人啊!

　　有些主管总爱拿我们实习生说事，开个早会，都成训导大会了，我真是气不过，太啰嗦了!一天的好心情都让她给磨光了。这个星期明显感觉到累，身体累，心也累。

　　部门培训内容是：擦鞋服务。

　　1、当客人的鞋放在鞋栏里时，就表明客人要求擦鞋，或接到擦鞋通知时，必须在两分钟内到客人房间拿鞋;

　　2、要把鞋拿到工作间里擦，鞋油和鞋刷办公室里有;

　　3、如果客人的鞋不是皮鞋，是旅游鞋或其他不能自行处理材料就通知主管，让主管解决，

　　4、擦鞋的步骤：

　　1)、抹去上面的尘土;

　　2)、涂上鞋油;

　　3)、用鞋刷把油打均匀;

　　4)、等待一会，等鞋充分吸收鞋油;

　　5)、用抹布给鞋面剖光;

　　6)、送至客人房间，如果客人在，要询问客人对服务是否满意。

　　注意：鞋的颜色要与鞋油的颜色搭配。

　　酒店的实习周记4

　　客房的工作又多又杂，尤其是楼下，分成了三个区，每层四十多间房，有时一个服务员要看两个楼层，做房的数量一间不少，遇到事情多时，楼上楼下的跑，让人很反感。如果要是在去七层以上做个房，那就更是跑细腿。主管分房，跑楼层的人数越少越好，可是没有顾虑到跑的楼层间隔太大，给服务人员造成很大的困扰。

　　在这里，不管脏房多少，你要是做房，数量几乎就是固定的，有时适当的减少或增加一两间，其他不做房的员工，就做计划清洁，清花洒、清百叶窗等，这样的工作比做房更加枯燥，但是很自由。

　　每天的晨会，应该是快乐工作的开始，这个会影响员工的工作情绪及态度，主管在主持这个会议时，分配任务的语言艺术尤为重要，不仅是分配任务，更重要的是你如何把员工的工作积极性调动起来。可是，每次开完晨会，不仅没有调动积极性，好心情都会被一清而空，甚至会让人厌恶。

　　这个星期的部门培训内容是：如何使用电熨斗。

　　1、在使用之前，检查电熨斗的电线是否完好，熨斗面是否干净，以及熨衣板是否干净稳固;

　　2、注水，不要超过最高水位线;

　　3、在熨衣服之前，看衣服的材质，再把熨斗上的键调到相应的材质处;

　　4、等待熨斗里面的灯灭后，在熨衣服，在熨衣服过程中，可以喷雾或喷水，只要把按钮调到相应位置;

　　5、当灯再次亮起时，要停止熨衣服，因为温度不够了，把熨斗放在熨衣板的相应位置，以免烫伤;

　　6、不用时，等熨斗冷却后，倒掉里面的水，把熨衣板收起。

　　注意：在熨浅色衣服时，最好提醒客人在熨衣板上放上一块巾类或白纸，以免衣服染色。

　　酒店的实习周记5

　　这个星期开始上早班，任务是查房，早上有退房就要上早班的工作人员查，通常是两个人上早班，每个人看六、七个楼层.

　　接近年底，宴会比较多，餐厅服务员不够，就要从其他部门调人，我被派去加班，看宴会，主要是上上菜、倒到酒的工作，基本是从旁边站着，看到那些老员工的服务礼仪都不符合标准，基本的站姿都不对，不过在这里没有人去理会……餐厅的主管主要是让服务员盯住那些贵宾，不要让他们不高兴，还有上菜的顺序及过程，宴会的秩序不要混乱，服务人员不要开小差。

　　上早班，下不了早班，晚上还要加班三四个点，身体虚脱，疲惫的不行，很想回家，想回家过年。

　　
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