学习啦>生活课堂>品牌知识>食品品牌>零食类>

孜然牛肉粒的做法怎么做

锦晖分享

  孜然牛肉是一道以牛肉为主要食材,以孜然、香葱、生姜、干辣椒、花椒为调料制作而成的美食,口味咸鲜麻辣。 以下是学习啦小编为您整理的孜然牛肉粒的做法,希望您喜欢。

  孜然牛肉粒的做法

  材料

  牛肉,卤料包,蜂蜜,食用油,烤肉酱,孜然粉

  做法

  1、牛肉去掉肥肉和筋,我用的是brisket,切成大块,每块厚2.5~3厘米

  2、牛肉飞水去血沫

  3、用卤料包卤牛肉大概30分钟,然后把牛肉浸在卤水中过夜

  4、把浸过夜的牛肉取出,混合食用油,蜂蜜,烤肉酱,均匀刷在牛肉上

  5、烤箱预热350F,牛肉烤15分钟后翻面,取出再刷一遍4中的混合酱汁,再烤10分钟

  6、牛肉稍凉后,切成大颗粒,均匀沾上孜然粉,再放入烤箱烤5分钟即可。

  麻辣牦牛牛肉干的做法

  材料

  牦牛肉800克(或牛腿肉),辣椒粉30克,花椒粉20克,白芝麻10克,白砂糖30克,生抽10克,醋5克

  做法

  1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水

  2.切成差不多的粗条,水煮后还会缩水,不过不会太多

  3.锅中倒入清水,加入香叶、花椒、姜片

  4.冷水放入牛肉,加入料酒,不盖盖,烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右

  5.30分钟后捞出牛肉控干备用

  6.锅洗净入油,中小火烧热,放牛肉条

  7.无需炸太久,表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感

  8.备好辣椒、花椒粉、白糖

  9.锅中留少许底油,放入汤,小火加热

  10.白糖溶化后,熬制焦糖状

  11.放入花椒粉和辣椒粉

  12.再放入过油的牛肉条,加醋、酱油,快速翻炒,最后撒上白芝麻即可出锅。

  孜然牛肉的做法

  材料

  主料:牛肉(瘦)500克,

  调料:小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克

  做法

  1.葱、姜洗净后切成末;

  2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;

  3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;

  4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;

  5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;

  6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。

    3702714