玉米蒸糕的做法

锦晖分享 2017-08-26 17:08:42

　　看到别人做的这玉米蒸糕，非常简单。原来自己也做过，感觉很好吃的。以下是学习啦小编为您整理的玉米蒸糕的做法，希望您喜欢。

　　材料

　　玉米面200G，普通面粉200G，细砂糖80g，泡打粉4g，酵母粉8g，水(比正常和面做馒头要多一点)适量，葡萄干少许，枸杞少许，红枣少许

　　做法

　　1.把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀。中间挖洞将干酵母置于中央。

　　2.倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分。

　　3.面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊。

　　4.我用的是8寸蛋糕模，内刷一层油，方便脱模。

　　5.将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣。(葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块)盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。

　　6.揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟。出锅后稍凉脱模切块。

　　枸杞小蒸糕的做法

　　材料

　　粘米粉100G，面粉100G，泡打粉5G，枸杞，绵白糖适量

　　做法

　　1、将粘米粉、面粉、泡打粉和白糖加水搅拌成面团。

　　2、把面团压成厚圆片，放在盘子上，大火蒸5分钟。

　　3、待表面稍变硬时，撒上枸杞，再上锅蒸10分钟就好。

　　材料

　　蛋白2个、糖粉30g、玉米油15g、低筋面粉15g、蜜红豆适量。

　　做法

　　1. 将模具均匀刷上薄薄一层油。

　　2. 铺上一层蜜红豆，备用。

　　3. 蛋白用电动打蛋器低速打，打出粗泡时开始加入糖粉。

　　4. 分次加入糖粉，高速打发至九分发。

　　5. 分次加入玉米油，并快速搅打均匀。

　　6. 筛入低筋面粉。

　　7. 用刮刀轻轻翻拌均匀。从下往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。之前先把模具刷上油撒上红豆准备好，也是为了节约时间，避免蛋白静置消泡。

　　8. 将拌好的面糊装入模具内，用刮刀抹平。

　　9. 放入蒸锅内开火蒸，水沸腾后转小火继续蒸15分钟左右，取出倒扣脱模即可。