特浓咖啡牛乳糖的做法怎么做

　　手工牛奶糖一般要熬牛奶酱，很费时。但是这款不用，只需要简单的原材料混合。以下是学习啦小编为您整理的特浓咖啡牛乳糖的做法，希望您喜欢。

　　特浓咖啡牛乳糖的做法

　　主料

　　奶粉(我的是脱脂奶粉)150G

　　炼乳110G

　　辅料

　　速溶咖啡5G

　　开水45G

　　【特浓咖啡牛乳糖】的做法步骤

　　1 附一条开炼乳罐头的小方法吧

　　准备一个装炼乳的干净的无水无油的瓶子

　　在罐头表面用刀砸一个口，倒扣在瓶子上

　　由于压强的关系只是倒扣的话里面的东西很难流出来

　　所以这时候要在罐头底面也砸一个孔，炼乳就会自动流出来了

　　2 炼乳110G加奶粉150G拌匀。根据大家的留言反馈我觉得是我的原材料吸水性太好了，大家做的时候请【务必】注意液体量，【不要】一次性把配方量里面的炼乳加足，咖啡也可以直接用粉，很可能你只需要比我少很多很多的液体

　　【补充】经@王馨潞 验证，国外买到的奶粉吸水性确实太高，所以导致配方材料量的巨大差距。再加上我用的是脱脂奶粉，应该比全脂的吸水性还要更好些

　　3 速溶咖啡用开水冲开后加入炼乳奶粉的混合物中拌匀

　　咖啡的加入能大大中和甜味，不腻。同时也让面团柔软一点，好捏

　　4 拌匀以后分成大约5G一个的小剂子，搓成球即可

　　这个量我没有具体数有多少，反正很多就是了，搓得挺费劲

　　所以可以减量操作或者改撮得稍大一点，或者直接擀扁切块吧

　　做完以后放置一天再食用风味会更好，因为奶粉味能更充分地和其它材料融合

　　5 成品制作完成

　　猫爪棉花糖的做法

　　难度：切墩(初级)

　　时间：10-30分钟

　　主料

　　吉利丁粉10G

　　白糖A120G

　　白糖B30G

　　水40ML

　　蛋清40G

　　粟粉300G

　　鸡蛋1个

　　食用色素(粉色)1-2滴

　　猫爪棉花糖的做法步骤

　　1 准备一个无水无油干燥的烤盘，把粟粉倒入烤盘中，抹平。

　　2 把鸡蛋洗干净，用大的那一头在粟粉上按压出小窝，小窝之间要有一定的距离。

　　3 糖A+水，加热到糖融化。

　　4 把吉利丁粉倒入，搅拌均匀。

　　5 将蛋清与糖B打发，出现细泡即可停止。

　　6 把步骤4,5混合，用打蛋器高速打发，用筷子可以画字，慢慢消失的程度就可以了。

　　7

　　把一半的蛋白装进裱花袋，另一半蛋白加入色素搅拌均匀也装进裱花袋备用。

　　8 在裱花袋尖头处剪开一个4毫米大小的口子，轻轻的把蛋白挤在小窝里，最后可以以画圈的方式把表面的蛋白弄平整。

　　9从第一个猫爪到最后一个猫爪有一段时间，这个天气基本上会干一些的，所以再挤上猫爪不会和猫掌融合在一起，做出来的棉花糖会更立体。猫爪就是画上即4个点和一个倒心形。

　　10 第二天把小窝周边的粟粉撒在猫爪上，再用干净的毛刷把粉轻轻刷去。

　　11 最后用大点的勺子把猫爪挖出来，用刷子把多余的粟粉刷去。

　　12 完成啦~放进热咖啡里，慢慢的融化，有点下不去口啦。

　　花生糖的做法

　　难度：配菜(中级)

　　时间：10-30分钟

　　主料

　　花生仁300g

　　辅料

　　麦芽糖150g

　　白砂糖150g

　　玉米油20g

　　花生糖的做法步骤

　　1 熟的花生仁

　　2 白砂糖和麦芽糖

　　3 模具内铺垫上保鲜膜

　　4 锅中倒入玉米油和白砂糖，中小火熬制

　　5 慢慢将糖熬化，显棕红色

　　6 倒入麦芽糖

　　7 小火慢慢熬糖浆

　　8 可以时常用筷子沾一点糖浆放进冷开水中，一会拿出来放在嘴里咬一下，如果是脆的，而且不粘牙，说明糖浆熬好了

　　9 糖浆熬好后倒入花生仁(这时火可以稍微大点)，快速翻炒均匀

　　10 拌匀后倒入模具内，用保鲜膜包上，快速将表面压平

　　11 整好形，放置一会去掉保鲜膜

　　12 趁着温热将花生糖切成小块，放凉后便可食用了，香香脆脆不比买的差哟!