红枣花生煲鸡爪的做法

锦晖分享 2017-08-23 14:59:54

　　给大家介绍的这款菜，具有健脾调肾，补虚养身的功效。想知道是什么菜吗?以下是学习啦小编为您整理的红枣花生煲鸡爪的做法，希望您喜欢。

　　红枣花生煲鸡爪的做法1

　　材料

　　鸡爪10只，红衣花生一把，红枣10颗

　　做法

　　1.鸡爪剪去爪尖，洗净

　　2.锅里放水放两片姜，煮开后放鸡爪绰水

　　3.捞出用流动的水洗干净。红枣去核。花生洗干净

　　4.把鸡爪，花生和红枣一起放入锅中，放足量冷水，倒入少许料酒，大火煮开后，如果有浮末，撇去.转小火慢煲一个半小时。食用前加少许盐即可

　　小诀窍

　　1.红枣核上火，所以煲汤前需要把核去掉，用剪刀剪开然后把核取出即可。

　　2.花生最好用红衣花生，补血效果比较好。

　　3.这个汤因为加了红枣和花生一起煲，所以汤色是暗红色的。

　　材料

　　鸡脚，猪骨(optional)，红萝卜，花生，南杏，北杏，蜜枣

　　做法

　　1.花生、红枣泡温水，给鸡脚剪指甲，(猪骨)和鸡脚放入滚水焯水去血沫，捞出放入冷水冲洗备用，胡萝卜切块儿，

　　2.烧滚水，加鸡脚，猪骨，红枣，花生，南杏：北杏=4:1，蜜枣，胡萝卜块儿，

　　3.大火烧开，1-2分钟后转入小火煲煮4小时，上桌前向汤碗中加入盐，鸡粉(optional)即成。

　　材料

　　主料：凤瓜11只

　　辅料：花生米1小把，红枣10个，瘦肉2两

　　调料：葱，姜，加饭酒，盐

　　做法

　　1、主要原料：广东人在煲汤的时候无论是什么汤都会放几小块瘦猪肉提味，做为一个基底，所以咱们也需要一小块瘦肉，不必太多。

　　2、把鸡的指甲剪掉，如果觉得个头大可以再剁一刀，把瓜子弄成两半，瘦肉切小块。

　　3、鸡瓜和肉冷水下锅焯，撇沫捞出备用。

　　4、砂煲坐火上，然后放入花生、红枣、一小节葱、三片姜，再把鸡瓜和肉倒入铺平，加热水，漫过所有的原料约六七公分就差不多了。

　　5、大火烧开，然后关最小火，盖子不要完全盖住，保持水面有一点的滚动就可。咱们的目的是浸出所有原料里边的香味，大约一个半到两个小时就可以了。

　　小诀窍

　　1、煲汤要的就是火功，一定要把火力控制好，火力宁小勿大，而且尽量不让汤面开的太大，最好是让汤面保持一点点的眼睛察觉不到的滚动是最好的。因为这个时候温度几乎是在一百度，可是又离大开差一点，一个临界点，这样水份消耗的非常少，那么就能多煲一会儿，香味自然会释放的更多。

　　2、那同样一锅汤都出三碗，咱们这三碗肯定比别人那三碗的香气和鲜味要略胜。这个就有些接近水蒸法的感觉了，只不过是香气略逊而已，因为我们不是密封的盖子，而且是要打开一些的。