秘制红烧鸡爪的做法

锦晖分享 2017-08-23 14:08:59

　　鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜。以下是学习啦小编为您整理的秘制红烧鸡爪的做法，希望您喜欢。

　　材料

　　鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片

　　做法

　　1.准备好食材和各种香料

　　2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好)

　　3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟

　　4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干

　　5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪

　　6.煮开后，加一汤匙料酒

　　7.加入两片姜

　　8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

　　9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)

　　10.放入冰糖

　　11.加入半茶匙十三香

　　12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可

　　红烧鸡爪的做法1

　　材料

　　鸡爪500克，葱姜、油、盐、酱油、五香粉、鸡精、糖适量。

　　做法

　　1、鸡爪焯水洗净。

　　2、起锅热油煸炒鸡爪，放葱姜、五香粉翻炒2分钟。

　　3、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮1小时。

　　4、鸡爪烂时放盐收汤，再放鸡精即可。

　　材料

　　主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水

　　做法

　　(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

　　(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

　　(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

　　(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味)，盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。