布朗尼芝士蛋糕的做法

　　经过两次烘烤的布朗尼芝士蛋糕，一次品尝到两种不同的风味。一起来学习一下如何制作吧!以下是学习啦小编为您整理的布朗尼芝士蛋糕的做法，希望您喜欢。

　　布朗尼芝士蛋糕的做法

　　材料

　　奶油50g苦甜巧克力50g蛋40g糖50g原味优格20g中筋面粉50g奶油起司210g糖40g蛋60g香草精1/2tsp原味优格60g

　　做法

　　step11

　　先做A布朗尼。将奶油和切碎的苦甜巧克力放入容器，隔水加热至溶化。

　　step22

　　然后加入糖拌匀，继续加入蛋、优格拌匀。

　　step33

　　最后筛入中粉拌匀。

　　step44

　　6吋圆模，底部铺上烘焙纸，周边抹上奶油，然后倒入布朗尼面糊，350°F烤约20分钟。

　　step55

　　在烤蛋糕的时候，准备芝士蛋糕的面糊。B部分的奶油起司和糖隔热水加热，用打蛋器搅拌至光滑无颗粒。

　　step66

　　然后加入蛋及香草精，最后加入优格，搅拌均匀即成芝士蛋糕面糊。

　　step77

　　把芝士面糊倒在烤好的布朗尼上面，不必等到蛋糕冷却。再放回烤箱，但降温至320°F烤30-40分钟，至芝士蛋糕凝固定型，表面略带金黄即可。冷却后冷藏至少4小时才可脱模切片。或者冷冻2小时也可以，冷冻后切片，切面较平整。

　　布朗尼芝士蛋糕的做法

　　材料

　　布朗尼配料：黄油50克，黑巧克力50克，细砂糖50克，鸡蛋40克，原味酸奶20克，中筋面粉(普通面粉)50克，

　　芝士蛋糕配料：奶油奶酪210克，细砂糖40克，鸡蛋60克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶60克，烘焙温度：需两次烘焙，详见制作过程

　　做法

　　1、准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油(配方分量外)，再洒上一些面粉(配方分量外)。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。

　　2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌(水温不要太高)，直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。

　　3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。

　　5、筛入面粉。

　　6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。

　　7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平，放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。

　　8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化(或提前放室温下2个小时直到软化)，加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒。

　　9、加入鸡蛋、香草精(没有香草精可省略)。

　　10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。

　　11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。

　　12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。

　　13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。

　　14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上(或冷藏过夜)，再切成块，就可以享用啦。(成品图上的蛋糕，配上了蓝莓干，并撒上了少量糖粉作为装饰)

　　小诀窍

　　1、奶油奶酪，英文名为cream cheese，又叫奶油芝士，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。一般在大型的超市进口乳制品冷藏柜可以买到。

　　2、这款蛋糕没有采用水浴法，在烤的过程中，芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂，但出炉后小裂纹一般都会平复。如果裂口比较大，则可能是烤的温度过高，请酌情调低温度。

　　3、制作布朗尼的黑巧克力，可以用市售的黑巧克力，也可以用烘焙专用巧克力。巧克力越纯，做出的布朗尼口感越醇香。

　　4、烤好的蛋糕一定要冷藏4个小时以后再切哦，否则，刚出炉的蛋糕内部非常软嫩，是难以切块的哈。

　　布朗冻芝士蛋糕的做法

　　材料奶油奶酪125g、布朗果酱100g、牛奶50g、吉利丁片1片半、淡奶油90g、糖30g。做法1、吉利丁在凉水中泡软，然后加入牛奶中，隔热水融化备用。

　　2、奶油奶酪隔热水软化加20g糖搅匀，加入果酱搅拌均匀。

　　3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油加剩余的糖打至6-7分发。

　　4、和3中的液体拌匀。要先把模子放入硬托盘上，直接倒入模子里，或者倒入裱花袋中挤入模子里。

　　5、入冰箱冷冻4小时以上。吃时直接拿出脱模。