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草莓巧克力千层蛋糕的做法

锦晖分享

  没有烤箱又想做蛋糕怎么办呢!? 那就来个层层草莓惊喜吧!一起来探究一下如何制作吧。以下是学习啦小编为您整理的草莓巧克力千层蛋糕的做法,希望您喜欢。

  草莓巧克力千层蛋糕的做法

  材料

  松饼粉200g鸡蛋1颗牛奶300cc奶油1小匙巧克力酱适量打发鲜奶油适量草莓适量

  做法

  1

  取一容器打入鸡蛋倒入牛奶~~接着搅拌均匀!!

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  这次使用日本松饼粉一小包刚好200g唷^^

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  将松饼粉倒入牛奶蛋液里~~搅拌至无粉状即可!!

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  在小平底锅开中小火加入一小匙奶油抹匀~~倒入一汤匙的面糊让它散开成圆形~~尽量不要太厚喔!!!

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  等表面开始起泡泡后就可以翻面煎熟后即可取出放凉备用!!煎面皮这动作一直重复做..约可以煎20-22片小面皮喔:)

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  在盘子上铺上一张保鲜膜~~放上大一点的面皮!!在上面抹上巧克力酱~~~不用太厚喔!!!

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  接着盖上另一张面皮~~抹上鲜奶油铺上草莓片接着盖上另一张面皮抹巧克力酱....这动作一直重复至面皮用完..我大概叠了18片左右喔:)

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  叠叠叠~~~最上面的面皮可以用最漂亮的那张^^"接着把千层蛋糕用保鲜膜整个包起来~包紧一些!!包好后放入冰箱冷藏约2-3小时~~蛋糕硬的状态比较好切!!

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  呀呼~~~赶快拉情人一起来享用这可爱可口的草莓巧克力千层蛋糕吧 !!

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  一起手握手切蛋糕>////

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  一层一层的就像对情人的爱呀:)

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  一口咬下去的滋味~~还以为在吃汉堡...厚厚的一叠!!带着草莓酸甜的滋味~~一点也不腻!!!还有吃起来不会太甜的巧克力还有鲜奶油~~超对味啦!!!

  千层巧克力柠檬乳酪蛋糕的做法

  材料

  A:

  350g 巧克力马里饼(选择巧克力味比较浓苦的比较好吃)

  B:

  750克 奶油奶酪(cream cheese)

  100克奶油/Butter

  200ml牛奶

  3/4 杯糖(打成粉)

  C:

  1 汤匙柠檬皮屑(黄色部分而已,白色部分会苦)-1汤匙

  2 汤匙柠檬汁 - 2~3汤匙

  做法

  1. 用搅拌机将软化的乳酪,牛油和糖搅拌均匀(可以用隔温水的方式进行, 比较快融合)。慢慢再加入牛奶,搅拌至细滑无颗粒, 加入柠檬汁及柠檬皮碎, 拌均后分成5份待用。

  2. 将9寸活动方模铺上油纸或塑料纸。

  3. 然后 再将马里饼排在方盘里(尽量排满), 再在饼上面倒入一份乳酪糊,抹平。

  4. 再将马里饼排在乳酪层上,接着再倒入乳酪糊,再放一层马里饼干,又接着再倒入乳酪糊。(先将乳酪称总重量,再除以4或5,因为要做8或10层的蛋糕,这样子每一层看起来就会平均了。您要做几层随您意, 重点是要平均分层).

  5. 最后一层的奶酪要尽量抹平(尽量啦! 不平没关系, 等下还要上面撒可可粉或饼干粉或刨些巧克力薄片遮丑),最后用塑料纸或一个稍大的方形盘盖起,放入冰箱冷藏10小时后即可食用(最好放过一夜,味道会更好)。

  6. 将蛋糕从模子里拿出来,最上层撒上一层巧克力粉(或把饼干用筛子磨碎成粉)或刨些巧克力薄片,撒在蛋糕上,也可以加些水果片(任何你所喜爱的皆可),就可以切块享用了。

  小贴士: 如果要口味比较单纯点, 可以省略柠檬皮屑及柠檬汁。

  草莓白巧克力慕斯蛋糕的做法

  材料

  直径15cm圆模一个,海绵蛋糕,蛋黄2个,蛋白2个,细砂糖60g,低筋面粉60g,糖粉适量,草莓果冻,草莓75g,冷冻木莓泥15g,细砂糖25g,水25g,玉米粉1/2小匙,吉利丁4g,白巧克力慕斯,蛋黄1个,牛奶100g,香草豆荚2cm,吉利丁6g,朗姆酒1小匙,白巧克力50g,蛋白1个(实际使用半个),细砂糖15g(实用8g),动物性鲜奶油100g

  做法

  程序:做草莓果冻→冷冻→做海绵蛋糕→做白巧克力慕斯→组合→冷藏凝固→脱模装饰

  一、草莓果冻制作:

  1.直径12cm圆形慕斯圈底下包好保鲜膜备用

  2.吉利丁片用冰水泡软,挤干水份备用

  3.草莓切成4片,跟其它材料放到小锅里,煮沸关火,大概需2~3分钟

  4.放入吉利丁片,搅拌到融化

  5.挑出形状较好的草莓片平铺在底层,用小勺舀出些汁水做成约1cm高度的果冻层,放入冻箱冷冻至凝固,剩下的备用。

  冷冻木莓泥我是淘宝上买来的,放在里面即能丰富口感也能增添颜色,如果不放可能颜色没这么红。

  还有种简单的方法:直接够买红色的果冻粉,按说明制成果冻液,用新鲜草莓铺底,倒入果冻液制成果冻层。

  慕斯圈我只有直径10cm的,只能用这个了。

  二、海绵蛋糕制作

  分蛋海绵蛋糕,分别烤出直径15和直径12厘米圆形蛋糕各一片、装饰用饼干适量

  三、白巧克力慕斯制作

  准备:吉利丁片用冰水泡软,挤干水份备用

  1.做英式蛋奶糊

  a.蛋黄打散,充份搅拌。

  b.牛奶+香草籽和豆荚,中火煮到微沸。

  c.取走豆荚后,先倒入少量在蛋黄糊中拌匀后,再分数次倒入拌匀(不要一次倒入,会将蛋黄烫熟的)。

  d.倒回锅里加热,不停搅拌,直到蛋奶糊的温度升到80度的桌布状态(煮好的蛋奶糊用手指划过会留下一条划痕。)

  2.离火后加入泡软的吉利丁片搅拌溶化

  3.隔水融化白巧克力,分次加入英式蛋奶糊中,加入朗姆酒拌匀,隔冰水降至室温。

  4.鲜奶油打到7分发

  5.蛋白+细砂糖放在隔水加热的锅上,边加热边打发,加热至蛋白约80度,打发至9分发即可(因为半个蛋白比较难操作,所以我使用了一个蛋白,最后取一半量)

  6.将打发的鲜奶油加入冷却的蛋奶糊中拌匀,再加入打发的蛋白,拌匀即成白巧克力慕斯糊

  小诀窍

  四、组合

  1.15cm慕斯圈底下包好保鲜膜

  2.取出凝固的果冻层,放在底层(好看的那一面朝下)

  3.1/3白巧克力慕斯糊倒入模具里抹平

  4.放上12cm的海绵蛋糕片轻压

  5.再取1/3白巧克力慕斯糊倒入抹平

  6.将剩余的草莓果冻平放在慕斯层上(如果已经凝固,稍稍加热变软即可使用)

  7.倒入剩下的白巧克力慕斯抹平

  8.盖上15cm的海绵蛋糕片,轻轻压实(可用平的烤模底压在上面),冷藏至凝固。

  9.凝固后反转蛋糕脱模,表面淋上透明果胶,周围粘上装饰。

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