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培根蛋酱意面的制作方法

锦晖分享

  培根蛋酱的起源是备受争议的。意大利民间流传着许多关于它的故事,每个有烹饪历史的家庭都想获得“奶油培根意面之父”的称号。以下是学习啦小编为您整理的培根蛋酱意面的制作方法,希望您喜欢。

  培根蛋酱意面的制作方法

  食材

  主料意大利面1/3杯 辅料培根1/4杯奶油2汤匙鸡蛋1个瑞士多孔干酪1/6杯欧芹1汤匙肉豆蔻粉1茶匙白胡椒粉1茶匙

  步骤

  1.准备食材

  分离出鸡蛋的蛋黄,可使用一个塑料瓶,捏瘪一点,将瓶口接触蛋黄,然后放松瓶子,蛋黄会被自动吸入瓶内。将瑞士干酪刨成末。将欧芹切成末。

  2.煮意面

  在煮开的沸水中加3撮盐,再放入意大利面。煮9-11分钟,根据你希望的软硬程度控制时间。煮好后,让面条继续浸在热水中备用。

  3.烧培根与奶油

  锅热至8分熟,用大火煎培根,培根会释放出油。当培根呈现金黄,倒入奶油,调低火量让奶油冒泡慢煮。

  4.加入芝士与蛋黄

  在奶油稍稍变稠时,关掉火。加入大部分的瑞士干酪,但留一点做点缀。待芝士融化后,加入蛋黄。搅拌均匀。期间不能再开火,不然奶油与蛋黄会结块。

  5.加入意大利面

  将意大利面沥干加入奶油酱,撒入豆蔻粉。尝味适喜好加盐与胡椒。如果觉得意大利面太黏稠,可加一点点水稀释。

  6.摆盘

  将意大利面摆入盘中。撒上一些瑞士干酪与欧芹末。然后趁热享用吧!

  意式龙须面的制作方法

  食材

  主料龙须素面150克番茄2个里脊肉丁100克 辅料油盐 白糖 番茄酱 胡椒粉 熟花生1把洋葱半个薄荷叶

  步骤

  1.准备好原材料

  2.烧热凉油, 下入肉丁煸炒

  3.肉末煸炒变色后下入洋葱末一起翻炒

  4.洋葱翻炒出香味且微微发软时,下入去皮切成小丁的番茄

  5.翻炒番茄丁, 将里面的汁炒出, 再下入 的番茄酱(可以加入少量的水)

  6.熬煮几分钟, 下入盐、白糖和胡椒粉调味;

  7.酱汁收浓稠后盛出来备用

  8.烧锅开水, 加入 的盐,下入龙须面去煮;

  9.煮好后捞出放入凉白开水中

  10.在盘中放入 的面条

  11.浇淋上番茄酱汁,再撒上花生碎, 摆放好薄荷叶

  12.这样一碗中西合璧的“意式龙须面”就完成了

  小贴士

  1. 将里脊肉切成小丁(也可以直接用肉末),先煸炒,再下入洋葱碎一起煸炒,炒出香味且微微发软;

  2. 再下入去皮后切成小丁的番茄,煮时要将番茄捣碎点熬煮出汁,再加入番茄酱(可以 加入点水), 熬煮浓稠时调味;

  3. 煮面条时加入点盐能让面条不糊锅,煮好后的面条捞出后放入凉白开,不仅能很快的降温,而且避免面条粘连;

  4. 再将面条捞出沥干水分(如果想多放点时间可以加入点油搅拌均匀),将 的面条放入盘中,上面浇上番茄酱汁, 最后撒些花生碎即可。

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