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美味汉堡胚的制作方法

锦晖分享

  汉堡包是英语Hamburger的音译,是现代西式快餐中的主要食物。汉堡胚就是低糖的圆面包。以下是学习啦小编为您整理的美味汉堡胚的制作方法,希望您喜欢。

  美味汉堡胚的制作方法

  食材

  主料高筋面粉500克黄油40克牛奶240克鸡蛋2个辅料白糖50克盐5克酵母5克白芝麻适量

  步骤

  1.所有材料除芝麻外称好份量,除黄油外都放进面包机里,酵母放在最上面, 选择发面工作档和面

  2.和面程序15分钟后放入室温软化好的黄油

  3.继续完成揉面揉成光滑的面团

  4.发面档揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开,能拉出韧性很好的薄膜,破口也呈光滑的圆洞

  5.然后把面团整理好放入面包机,继续完成发面程序,发酵至2-2.5倍大

  6.发好的面团排气,分成6份,放进刷了植物油的模具中

  7.放在温暖的地方发酵至模具变满

  8.表面刷一层全蛋液,撒适量白芝麻

  9.烤箱180度预热 18分钟左右表面上色即可

  10.晾凉后横切开夹入自己喜欢的汉堡夹层即可

  小贴士

  1、面包机的品牌不同操作的时候也不同,时间也并不是恒定的,只要能揉到完全阶段,面包的口感就会是柔软的。

  2、烤箱温度不同品牌和大小自行掌握和调节

  法棍面包的制作方法

  食材

  主料高筋面粉170克低筋面粉70克酵母3克盐3克辅料清水135克

  步骤

  1.酵母用水溶化,静置5分钟。

  2.高筋面粉和低筋面粉混合,把盐放顶上。

  3.将酵母水倒入面粉内,边倒边拌,拌成絮状。

  4.再和成光滑的面团,饧发30分钟。

  5.30分钟后再次将面团揉光滑。

  6.然后分成三个小面团。

  7.把小面团滚圆松弛10分钟。

  8.取一个面团擀成长形。

  9.再卷起收口向下,再搓一搓,让面团长一些。

  10.依次做好剩下的两个面团,然后放温暖处发酵。

  11.发酵至比原来的两倍大,在表面筛上少许面粉,再用介刀拉几个小口。

  12.烤箱预热190度,放中层烤15-20分钟。

  13.最后将烤好的法棍取出放凉即可。

  小贴士

  烤箱的温度要根据自己的烤箱温度来调节,法棍筛面粉时要轻轻的,均匀的筛在法棍表面上。我是一下子筛大力了,把粉都弄成一堆,弄得表面丑丑的。

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