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肉桂苹果派点心的做法

锦晖分享

  虽然苹果一年四季都有,但最好吃的红富士也只有冬春两季,所以抓紧最后的苹果季,做一份清甜不腻的美味苹果派吧,人手一派更欢乐,分享装你值得拥有!下面由学习啦小编为大家整理的肉桂苹果派点心的做法,希望对大家有帮助!

  肉桂苹果派点心的做法

  食材

  主料低筋面粉150克苹果325克辅料黄油70克糖粉15克白砂糖35克玉米淀粉10克水20克盐1克肉桂粉1克

  步骤

  1.准备原料

  2.先制作派皮,60克黄油切小块后软化

  3.加入糖粉

  4.倒入过筛的低筋面粉

  5.搓成颗粒状

  6.分多次倒入清水45克

  7.轻揉成光滑面团

  8.放入保鲜袋冰箱里冷藏1小时备用

  9.制作派馅:苹果去皮去核切成片状

  10.锅里放入10克黄油

  11.小火溶化后将苹果片放入翻炒

  12.加入白砂糖、盐和肉桂粉

  13.翻炒到苹果片软烂

  14.加入淀粉水(玉米淀粉10克、水20克混合均匀),收汁粘稠即可

  15.拿出冷藏好的派皮,擀开成4毫米厚的薄片

  16.放入小的派盘里

  17.在派皮上戳些孔洞

  18.将苹果片摆放在派皮上

  19.放入185度的烤箱,烤20-25分钟即可

  小贴士

  1、软化的黄油和面粉一定要先搓成颗粒状,再分次加入清水,这样可以确保派皮更均匀

  2、苹果去皮去核后可以切成片,也可以切成块,但派皮更美观

  3、肉桂粉有特殊香气,若是不能适应,可以省略不用

  4、派皮烘烤之前一定要用叉子或牙签戳些孔,防止派皮烤的时候鼓起来

  椰香酸奶南瓜派的做法

  食材

  主料南瓜120克酸奶50克低筋面粉100克黄油50克糖粉35克椰蓉25克鸡蛋35克 辅料椰浆粉10克淡奶油25克蛋黄10克水25克盐1克

  步骤

  1.派皮原料,配比详见小贴士部分;

  2.面粉中加入常温软化的黄油,揉细后倒入蛋黄拌匀;

  3.再将糖粉倒入水中溶解后倒入面粉;

  4.用手将面粉揉成均匀面团;

  5.揉好的面团封上保鲜膜,入冰箱冷藏2~4小时;

  6.南瓜洗净去皮切成薄片

  7.放入锅内蒸15分钟,变成熟南瓜,再用勺子压成细泥

  8.南瓜泥中倒入淡奶油搅拌均匀

  9.再倒入糖粉搅拌

  10.倒进椰蓉拌匀

  11.以及椰浆粉

  12.敲入鸡蛋,继续搅拌均匀

  13.再倒入酸奶,将全部馅料搅拌均匀成半流动的液态;

  14.冷藏好的派皮取出后用擀面杖压成均匀厚薄的大片面块,面积要大于派盘

  15.将派皮紧贴派盘放好,再用赶面杖将上层多余部分擀去

  16.再用叉子在派皮上插上均匀间隙的小洞

  17.将步骤13的派馅倒进派皮,抹平表层

  1818.烤箱预热,放在烤箱中下层,200度 10分钟后 转150度烤30分钟左右,派馅成固态即可。

  小贴士

  1,详细原料配比:

  派皮:低粉100克,糖粉15克,黄油50克,蛋黄1只,水25克,盐1克

  馅:南瓜120克,鸡蛋1只,淡奶油25克,椰浆粉10克,椰蓉25克,糖粉20克,酸奶50克

  2,派皮要放于烤箱中下层,因派皮较厚,要烤干才会酥脆可口;

  3,椰浆粉若无可用椰浆替代,但注意派馅不要过湿,否则烘烤时间会很长,南瓜蒸好后水分较多可入细筛滤去水分。

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