水浴棉花蛋糕的制作方法

　　这是一款食材相对简单的蛋糕，口感就如同它的名字一样，非常的柔软，细腻。以下是学习啦小编为你整理的水浴棉花蛋糕的制作方法，希望能帮到你。

　　水浴棉花蛋糕的制作方法

　　食材

　　主料低筋面粉50克炼乳50克鸡蛋4个 辅料白砂糖45克玉米油35克

　　步骤

　　1.准备好所用食材，把低筋面粉过筛;玉米油可以直接称入不粘锅内。

　　2.把玉米油加热至沸腾。

　　3.加入过筛后的面粉并离火，用刮刀快速搅拌均匀即成烫面团。

　　4.称入50克练奶用刮刀搅匀备用。

　　5.一个全蛋与3个蛋黄放一起，另外用无水无油的打蛋盆装着3个蛋白。

　　6.分次加糖法把蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器呈小直尖角即可。

　　7.取下打蛋头手动把蛋黄打散。

　　8.烫面糊加入蛋黄液中。

　　9.用打蛋头手动把烫面糊和蛋黄液混合均匀。

　　10.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀。

　　11.余下的蛋白全部倒入搅拌均匀。

　　12.把蛋糕糊倒入6寸模具，震出大气泡。

　　13.烤箱160度上下火预热，然后将烤盘放最底层，倒入开水，大概半烤盘。烤网放倒数第二层，蛋糕模具放在烤网上，继续上下火，160度，烤60分钟，最后调至上下火170度再烤10分钟，让蛋糕表面上色。

　　14.烤好后用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透，把蛋糕倒扣在烤网上放凉脱模即可。

　　小贴士

　　1.煮玉米油的时候需要用小火，煮到油沸腾后马上倒入过筛好的面粉，同时关火并搅拌均匀，通过这一步将面粉制成烫面团，随后制作的蛋黄面糊容易与蛋白混合，不使蛋白消泡。这一步的时候可以划圈搅拌面团，不用担心面团起筋影响口感。

　　2.烤的时间和温度需要根据自己的烤箱来调节。

　　草莓榴梿棋格蛋糕的做法

　　食材

　　主料鸡蛋3只 辅料色拉油30克牛奶35克低筋面粉40克砂糖50克淡奶油250克糖粉25克榴梿肉125克吉列丁片2片牛奶40克草莓适量芒果适量

　　步骤

　　1.把牛奶与色拉油倒在牛奶锅中煮沸冷却，加入过筛的低筋面粉搅拌。

　　2.加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加另一只

　　3.蛋白打少量起泡加入玉米淀粉与白醋，糖分三次加入蛋白中打发至细腻硬性发泡。

　　4.蛋白与蛋黄糊均匀成蛋糕糊，倒入模具中，160度烤50分出炉倒扣冷却。

　　5.冷却后的蛋糕平切成三等份，再在每一层平均分成三圆圈。

　　6.吉列丁片用冷却开水泡软，与牛奶隔热水融化。

　　7.榴梿肉用理料机打碎备用

　　8.把榴梿肉加在牛奶中均匀

　　9.在盘中加入淡奶油

　　10.加入糖粉打发至7成发(带有流动性)

　　11.倒入榴梿牛奶混合物

　　12.与7成发的淡奶油混合成榴慕斯馅

　　13.先把底层的蛋糕坯放上，再在空白处填上一层榴梿慕斯馅

　　14.放二层蛋糕坯再把空白填滿，如此来推把三层都填滿

　　15.最后一层由慕斯馅盖滿放冰箱冷藏4小时以上，过夜口感更佳

　　16.用风筒吹周边方便脱模

　　17.脱模后，

　　18.挤小奶油小花摆上切对半的草莓，中间摆整个草莓加少量芒果，筛上糖粉作装饰，周边用慕斯围边围上，打上一个简单的结，非常漂亮的榴梿蛋糕与我们见面了

　　小贴士

　　这个蛋糕体的做法就是烫面做法，非常松软!