咖啡果冻的制作方法

　　淡淡的咖啡香、搭配着卡鲁哇咖啡酒的香醇……品尝时配点动物性鲜奶油、不但提升风味、而且口感更加圆润顺口~以下是学习啦小编为你整理的咖啡果冻的制作方法，希望能帮到你。

　　咖啡果冻的制作方法

　　食材

　　主料吉利丁片2片冷开水400克即溶咖啡粉10克细砂糖50克卡鲁哇咖啡酒1小匙 辅料动物性鲜奶油30克无糖可可粉少许

　　步骤

　　1.吉利丁片放入冰块水浸泡至软

　　2.冷开水加热至快要沸腾熄火

　　3.咖啡粉倒入锅内

　　4.搅拌至咖啡粉完全融化

　　5.倒入细砂糖、用刮刀搅拌至完全融化

　　6.倒入咖啡酒，用刮刀搅匀

　　7.将泡软的吉利丁挤干水分、放入锅内、用橡皮刮刀搅拌至吉利丁片完全融化、成为咖啡果冻液

　　将整个容器放在冰块水上降温至冷却，需时不时用刮刀搅动一下，让果冻液均匀细致

　　8.将咖啡果冻液平均地倒入容器，约7分满、放入冰箱冷藏至凝固

　　将动物性淡奶油稍微打发，取适量放入已凝固的果冻上，再筛上少许无糖可可粉即可

　　小贴士

　　第七步隔冰水降温、刮刀搅拌至出现浓稠度即可装杯

　　杂烩鲜果水晶杯的制作方法

　　食材

　　主料水果肉200克吉利丁粉5克辅料清水170克

　　步骤

　　1.备好各种各样的水果。

　　注：这些水果可以做7-8杯鲜果冻，菜谱是以2杯量为例。

　　2.将5克吉利丁粉撒入盛有20克的纯净水碗中，快速搅拌均成粘稠状。

　　3.将小碗放进盛有水的锅中，隔水加热融化即可，不要沸腾。

　　4.将融化成液体的吉利丁水加入150克的纯净水中，快速搅拌均，如水发白就要隔水略加热一下，只要成为透明的液体即可，放凉备用。

　　5.然后我们来切水果，桔子和西栖先削皮，然后用小刀沿膜壁切，就可取出完整的果肉。

　　6.杏子去核切小方块;葡萄对半切，去籽;大樱桃对半切，去核;猕猴桃去皮，对半切片。

　　7.切好的水果全部放入大盘中，撒些糖。注：根据水果的甜度决定糖的用量。

　　8.然后拌均，腌上10多分钟后装入玻璃杯中，约大半杯。

　　注：水果不要装太满，否则就没有吉利丁水的空间，也就没有晶莹的效果，还有腌出来的果汁水不要加入，否则就不透明了。

　　9.倒入吉利丁水，漫过水果，离杯口要留点距离，这样感觉有舒展的空间，放在冰箱冷藏至少4小时使其凝固。

　　小贴士

　　1.根据水果的甜度决定糖的用量。

　　2.水果不要装太满，水果间的空间让吉利丁水充满，凝固后晶莹剔透的效果更加好。

　　3.一定要用清水，腌出来的果汁水不要加入，否则就不透明了。

　　4.吉利丁粉5克溶于200克的水中，凝固后特别的Q弹，但你要考虑到用糖腌制的水果会出水，因此水量略减少些。