学习啦>生活课堂>品牌知识>食品品牌>点心>

夹心饼干的简单制作方法

锦晖分享

  有时候,简单的东西,还真就特别招人喜欢。接下来,给大家介绍的是简单制作夹心饼干的方法。以下是学习啦小编为你整理的夹心饼干的简单制作方法,希望能帮到你。

  夹心饼干的简单制作方法

  【芒果奶油夹心饼干】(参考分量:14组)

  配料:

  饼干配料:低筋面粉100克,黄油50克,细砂糖25克,鸡蛋20克

  芒果奶油夹心:黄油25克,糖粉50克,冻干芒果粉10克

  烘焙:烤箱中层,上火170℃,下火150℃。12-15分钟(视烤箱情况而定)。

  制作过程:

  1、首先制作饼干。黄油切成小块软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发至蓬松。分两次加入打散的鸡蛋,用打蛋器打发至鸡蛋与黄油彻底融合,呈现蓬松的羽毛状。

  2、低筋面粉筛入黄油里,用刮刀翻拌均匀,使面粉与黄油混合,成为柔软的面团。

  3、观察拌好的面团的软硬度,如果太软太黏,放入冰箱冷藏片刻直到变得稍硬。

  4、将面团放在两个保鲜袋或者两张油纸之间,用擀面杖擀开成厚度约0.3cm的薄片。

  5、移开表面的保鲜袋或油纸,用直径4cm的圆形切割器在面团上切出圆形饼干坯。将切好的圆形饼干小心地摆在烤盘上。剩余的面团可以重新揉成团再次擀开切割,直到用尽。

  6、将烤盘放入预热好上火170℃,下火150℃的烤箱,中层,烤15分钟左右,直到饼干边缘发黄(如果你的烤箱不能上下火独立控温,则将温度设为上下火160℃,烤盘放在烤箱中上层)。烤好的饼干冷却备用。

  7、制作芒果奶油夹心。首先准备冻干芒果粉。如果没有,可以在超市购买冻干芒果,用破壁机或食品料理机打磨成粉末状使用。黄油加热溶化成液态,将糖粉、冻干芒果粉倒入黄油里。

  8、用打蛋器彻底搅打均匀即成芒果奶油夹心。也可不使用打蛋器,直接用橡皮刮刀反复拌压,使糖粉和黄油完全融合在一起,成为软硬合适的夹心。

  9、用手取适量夹心搓成小圆球,将夹心放在一片饼干上,压上另一片饼干,压扁使夹心均匀铺平在两片饼干中间,就完成了。

  10、做好的夹心饼干,密封放置过夜后再食用口感更佳哦。

  小提示:

  1、使用芒果粉、草莓粉、百香果粉或者其他果粉可以制作不同的口味。同时,如果你买不到果粉的话,超市里作为零食而出现的冻干水果品种越来越多,这也为我们制作各种口味的甜点提供了便利条件。冻干水果的风味保存得很好,所以这些冻干芒果、草莓、榴莲、菠萝等等,买回来用破壁机或食品料理机打磨成粉末,制作各种水果口味的甜点,味道都很正。

  2、10克把冻干芒果粉换成10克糖粉,做出来的就是原味的奶油夹心。

  3、奶油夹心的甜度很高,可以根据自己的口味决定夹心的多少,不喜欢太甜的朋友,饼干的夹心就不用放太多。

  4、夹心饼干做好以后,放置过夜再食用,这时候饼干里的夹心会定型变硬,和外层的饼干融合得更好。

  果酱夹心饼干的做法

  用料

  黄油 60g

  糖粉 35g

  蛋黄 20g

  果酱 适量

  蛋白 少许

  中筋面粉 85g

  低筋面粉 40g

  高筋面粉 少许

  果酱夹心饼干的做法

  1、黄油切小块室温下软化

  2、用电动打蛋器低速打散黄油

  3、加入糖粉,低速打至松发

  4、蛋黄液少量多次加入,每次加入搅打均匀

  5、最终打至如下状态

  6、过筛加入粉类

  7、用刮刀搅拌至均匀无颗粒状

  8、用手将面团捏成团,装入保鲜膜,进冷藏室20分钟(温度太高面团就软趴趴拾不起,温度太低面团就干硬开裂,所以合适的温度下饼干会比较好操作)

  9、案板上撒少许高粉防黏,将面团擀成0.5cm厚的面皮

  10、用模具压印

  11、小心将边缘面皮移除,用刮板拾起花朵

  12、将花朵放入烤盘,刷上蛋清

  13、将空心的花朵叠加上去

  14、上下火150度,中层烤12分钟

  15、将烤盘换至上层,用火不变,烤3分钟上色(机械烤箱发条计时略有偏差,饼干属于容易上色容易糊的,可以用手机或者手表辅助计时,同时自己关注饼干的上色状态也非常关键)

  16、饼干出炉后放至温热,装入果酱

  17、视觉和味觉兼具的果酱夹心饼就完成啦!

    3669437