米酒是怎么制作的

　　相信很多人都喝过米酒，它的味道比较纯粹，深受人们的喜爱，你想知道米酒的制作方法是什么吗?下面由学习啦小编为大家整理的米酒的制作方法，希望大家喜欢!

　　米酒的制作方法

　　1.先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭，在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度。

　　2.用勺子把蒸熟的糯米摊开，将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用)，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。

　　3.用勺轻轻压实。抹平表面(可以蘸凉开水)，作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水(目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵)，但水不宜多。

　　4.将容器盖盖严，放在适宜的温度下(30℃左右)，如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温);发酵。

　　5.中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，(时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好)，大约发酵24-48小时，将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了)，加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱(为的是终止发酵)或直接入锅煮熟(也是停止发酵)。

　　常喝米酒的好处

　　1、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好;

　　2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;

　　3、米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效;

　　4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

　　米酒的吃法有哪些

　　米酒南瓜红枣汤

　　材料：红枣、南瓜、米酒、红糖。

　　做法：

　　1、准备好所有的食材，红枣洗净清水浸泡片刻。

　　2、锅中加入适量的清水放入红枣煮。

　　3、南瓜去皮切块。

　　4、红枣煮上10分钟后加入南瓜继续煮，煮的过程中，把上面的浮沫撇掉。

　　5、加入米酒煮上2分钟，加入红糖调味，煮开即可关火食用。

　　木瓜红枣米酒牛奶羹

　　材料：木瓜、牛奶、红枣、米酒。

　　做法：

　　1、将木瓜去皮切小丁，红枣提前洗净泡发;

　　2、醪糟加牛奶入锅煮热加入红枣略煮;

　　3、加入木瓜煮开即可;

　　4、根据口味加少许白糖。