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粽子的做法

朝燕分享

  虽然每年端午我们都在吃着粽子,可你知道端午的粽子是怎么做的吗?下面就不妨跟着学习啦小编一起来看看粽子的做法,希望对你有所帮助!

  竹筒粽子的做法

  材料要求

  1、选竹节(竹子为一年的 新竹,超过两年的就不要考虑了,新竹水分多耐烧,烧出来的 糯米饭也香些)长度不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子,两头留长5厘米锯成单节,再在一头钻一小孔。(长度不要超过25厘米是考虑受热面积,两头留长5厘米是便于装米,便于烧竹筒时中间有足够的受热面积;小孔的大小,根据你装米的耐性而定,可大可小,一节长25厘米、直径6厘米、小孔1厘米的竹筒需要5分钟左右的时间装米,装好米后最好能用苹果什么的把孔塞住,孔大就是密封性差些,一元硬币那么大也可。

  2、浸泡12小时以上的糯米。(建议浸泡前就将糯米洗一下,待浸泡一段时间,糯米膨胀后搅拌一下,使糯米吸水均匀些,吸水均匀了,糯米就容易熟,不会出现一粒生一粒熟的情况)。

  3、配料:可根据个人喜好,添加一些香肠啊、咸肉啊、咸菜啊、 香蕉、苹果、板栗、红枣什么的。可以事前把咸肉切成碎末,拌在 糯米里,如肉粽子;也可以切成小块,适时适量放入。

  制作

  一、将米淘洗干净,浸泡半个小时以上,再放入竹筒内,用叶片和棕叶封扎紧口子,放入锅内加水煮熟。米煮为饭后,有的就直接剖开竹筒吃饭。

  二、将米装入竹筒,加入适量泉水,用叶子封口扎紧,将竹节朝下、口朝上,立于熊熊烈火中烧。待闻到 米饭香味之时,即可剖竹吃饭。 竹筒饭色泽新绿,味道馨香。

  竹筒粽子的做法图解

  所需材料

  

  制作步骤

  云南菜谱竹筒粽子的做法由学习啦小编为您整理提供:

  1、糯米淘洗干净,加水刚刚没过,浸泡4小时以上

  2、 沥干水,加入所有调味料和各种切成小丁的辅料,拌匀,可以冷藏过夜,更好入味

  3、竹筒用刀劈开

  4、每个竹筒都不一样的,注意看好配对,每一对用棉线扎紧下端

  5、将泡好的材料用小勺装入竹筒,注意轻敲竹筒,让米粒紧实,直到完全装满

  6、用粽叶包住竹筒开口,棉线扎紧

  7、竹筒放入放好水的高压锅中

  8、高压锅上汽压阀后30分钟就好

  以上就是竹筒粽子的做法,非常感谢您对饭菜网的关注。

  小贴士:

  1. 糯米要充分浸泡。

  竹筒粽子的家庭自制方法

  主料:糯米400克 辅料:腊肉50克、竹笋30克、竹荪30克、干香菇4朵、甜玉米粒30克、胡萝卜50克调味料:生抽8克、老抽5克、蚝油5克、白糖2克、盐3克、香油8克

  做法:1.糯米淘洗干净,加水刚刚没过,浸泡4小时以上2.沥干水,加入所有调味料和各种切成小丁的辅料,拌匀,可以冷藏过夜,更好入味3.竹筒用刀劈开4.每个竹筒都不一样的,注意看好配对,每一对用棉线扎紧下端5.将泡好的材料用小勺装入竹筒,注意轻敲竹筒,让米粒紧实,直到完全装满6.用粽叶包住竹筒开口,棉线扎紧7.竹筒放入放好水的高压锅中8.高压锅上汽压阀后30分钟就好

  烹饪技巧:1、糯米要充分浸泡。我第一天着急,只泡了三四个小时,米粒明显太硬。剩下的米第二天再做就很好了。2、调味料的多少,自己可以尝尝。腊肉本身有咸味也有油,所以不要调味太咸,也不需要加太多油。3、米粒要装得紧实,最后粽子才成型。店家告诉的方子里面说要在竹筒里面涂油,我觉得这粽子本身有油,就没涂,最后稍微有点粘在壁上,用塑料小刀轻轻一推就下来了。4、不要让竹筒倒了,以免上口进水,我在锅里放了个蒸架,把竹筒支撑住。

  竹筒粽子的食用须知

  粽子清香淡雅,软糯滑腻,口味多样,颇受人们喜爱。然而,制作粽子的原料糯米,油性及黏性较大,过量进食容易引起消化不良,并由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状,所以不可贪食。从健康的角度来说,不是人人都适合吃粽子的,以下有四种人是就不宜吃粽子:

  1、心血管病患者:

  粽子的品种繁多,其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪较多,属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多,可增加血液粘稠度,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗塞。

  2、老人和儿童:

  粽子多用糯米制成,粘性大,老人和儿童如过量进食,极易造成消化不良,并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

  3、胃肠道病患者:

  粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质,吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气,合植物纤维多且长,吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃粽子,很有可能造成溃疡穿孔、出血。

  4、糖尿病患者:

  粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等,吃时通常还要加糖,如果不加节制,会损害胰岛功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,抢救不及时有生命危险。


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