学习啦>新闻资讯>健康>

猪蹄怎么做最有营养

欣欣分享

  猪蹄富含胶原蛋白、钙、磷、镁、铁以及多种维生素,是给孩子补钙的佳品。猪蹄怎么做最有营养、最好吃呢?为此学习啦小编为大家推荐了一些猪蹄的营养做法,欢迎大家参阅。

  猪蹄的营养做法:美味烤猪蹄

  材料:猪蹄2只、花生仁半碗、葱结1个、姜1块、卤肉包1个、红烧酱油2汤匙、酸辣酱1汤匙、料酒3汤匙、盐2茶匙、辣椒粉适量、孜然粉适量。

  做法:

  1、准备材料。

  2、猪蹄一只切四半,焯水捞出,治净毛,冲洗沥干备用。

  3、把猪蹄皮面朝下煎起泡,放入葱姜煸炒1分钟。

  4、放入料酒,红烧酱油,酸辣酱,搅拌均匀。

  5、兑水和猪蹄齐平,调入一茶匙半盐,压力锅压20分钟。大火收汁。

  6、收干汁的颜色。

  7、花生仁150度烤10分钟,拿出压碎。混合上孜然粉和辣椒粉,1/2茶匙盐。

  8、烤箱预热,220度。猪蹄码放在烤网上,烤盘铺锡纸,放在下面接油。

  9、猪蹄烤的外面起泡干松,拿出来趁热撒花生碎和香葱即可。

  猪蹄的营养做法:栗子胡萝卜炖猪蹄

  材料:猪蹄块300克、板栗200克、胡萝卜1根、八角2个、香叶1片、去皮姜片10克、冰糖10克、小茴香5克、生抽15毫升、小葱末适量、盐适量、腌猪蹄材料(黄酒30毫升、去皮姜片10克、白胡椒粉5克、盐适量)。

  做法:

  1、胡萝卜洗净切滚刀块。

  2、取一个碗,加入猪蹄块,放入腌料,拌匀,腌制20分钟。

  3、取一块纱布,将八角、香叶、小茴香、去皮姜片包起来,用线绳扎紧,做成料包。

  4、热油锅,下腌制好的猪蹄块,大火翻炒2-3分钟,放入炖锅中。

  5、炖锅中加入冰糖、生抽、料包、板栗,加入足量的水,没过所有食材,大火烧开,转小火盖上锅盖炖60分钟。

  6、加入胡萝卜,煮半小时,至板栗、胡萝卜黏软。

  7、放盐调味,出锅取出料包,撒上小葱末,即成。

  猪蹄的营养做法:香辣猪蹄

  材料:猪蹄约1000克、干辣椒、蒜、姜、香叶、油、盐、生抽、酱油、冰糖、草果。

  做法:

  1、猪蹄请店家剁成合适大小的块,回家洗干净后入冷水锅焯一下。

  2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。

  3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。

  4、锅热油,烧至五成热后放入冰糖,小火炒出糖色。

  5、放入猪蹄翻炒,让猪蹄均匀上色。

  6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒,放入生抽和酱油炒匀。

  7、加入适量清水跟猪蹄平齐,大火烧开后移至铸铁锅,小火焖一个小时。

  8、用筷子戳入猪蹄,能戳穿猪皮就差不多了,加入适量盐调味,转大火收干汤汁即可。

  猪蹄的营养做法:酒酿猪蹄

  材料:猪蹄1只、酒酿1盒、姜1块、蒜3瓣、老抽适量、盐适量、生抽适量。

  做法:

  1、猪蹄一只,买的时候请师傅剁碎即可。

  2、姜蒜洗净拍碎。

  3、酒酿一盒。

  4、猪蹄焯水后洗净血沫。

  5、放入高压锅内。

  6、加入一整罐酒酿。

  7、依个人口味加入加入生抽、老抽和盐,加水至没过猪蹄。高压锅上汽后中火压15分钟,关火冷却后捞出即可(不追求速度的话,也可用电炖锅慢慢炖。其实本人对高压锅有一定的恐惧感...)。

  猪蹄的营养做法:姜丝啤酒焖猪蹄

  材料:猪蹄2只、啤酒1瓶、干辣椒8个、草果1个、八角1个、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、老抽0.5汤匙、盐1茶匙、味精0.5茶匙、花椒0.5茶匙、姜1块。

  做法:

  1、准备材料。

  2、花椒放水里,煮开,放入猪蹄焯水捞出拔毛后洗净沥干。

  3、锅里放油,小火煸炒姜丝,八角,草果,姜丝微黄为好。

  4、放入猪蹄,一边翻炒一边晃动锅,到猪蹄不粘锅并且外皮微黄(这个步骤要像电视里厨师那样掂锅抖的姿势)。

  5、放入五香粉,生抽,老抽上色。

  6、兑入啤酒一瓶,半啤酒瓶温水刚好淹没猪蹄,步骤5、6的颜色决定成品颜色,这步骤的上色很关键,自己根据自己家酱油上色程度调配。

  7、大火煮开转小火煮40—60分钟,或者转压力锅压排骨键,不是豆蹄筋键。

  猪蹄的营养做法:孜然猪蹄

  材料:猪蹄500g、孜然粉少许、白酒少许、盐适量、葱适量、姜适量、蒜子适量、老抽少许、料酒少许、白糖少许。

  做法:

  1、首先将蒜子切开,姜切片,葱切段,猪蹄砍成块。

  2、锅中倒入清水,放入猪蹄,淋入少量白酒焯水,待浮沫焯出后,捞入凉水中洗净。

  3、锅中倒入油,下入姜片煸炒数秒,再入猪蹄,翻炒至变色,有香味溢出后,加入蒜子,淋入适量老抽,翻炒上色。

  4、接着再淋入料酒,均匀翻炒,随后倒入清水,与猪蹄相平为宜,加一勺盐、半勺白糖。

  5、盖上锅盖,炖一个小时后,加一勺半孜然粉,翻拌均匀,最后放入葱段,继续焖三分钟,淋入麻油提鲜,即可出锅,装盘享用。

  猪蹄的营养价值

  猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

  猪蹄的功效与作用

  1.美容抗衰老

  猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

  2.促进生长

  猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

  3.改善冠心病

  猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。


更多的猪蹄相关做法:

1.猪脚汤的不同做法步骤

2.猪蹄子怎么做才好吃

3.猪蹄功效作用和做法

4.卤猪蹄的4种营养做法

5.怎么做好吃的卤猪蹄

    2081960