旅游酒店管理毕业论文(2)
旅游酒店管理毕业论文篇4
浅析旅游酒店的绿色管理
旅游酒店管理方式会随着社会的发展为做出相应的改变与创新，因此，目前不断涌现大量管理方式，而绿色管理属于其中的一种。绿色管理在我国大力提倡科学发展观与可持续发展形势下，得到快速的发展。但是在旅游酒店开展绿色管理过程中，暴露的问题也不少，本文对旅游酒店开绿色管理的作用与问题进行详细的分析，并且在此基础上探讨有关解决对策，旨在给相关人员提供参考资料，提高其工作效率。
一、前言
酒店绿色管理在内容上主要指以经济社会可持续发展需要为出发点，在酒店管理中增加环境保护意识以及消费者身心健康理念，并且在酒店经营整个过程中节省资源和控制污染，从而使酒店处于可持续发展中，进而将酒店经济、社会以及生态三方面的效益聚集为一体。酒店开展绿色管理属于一项复杂且耗费巨大的任务，需要从各个环节均有所涉及，全体员工均参与，如此才可以确保旅游酒店及其产品满足环保条件，进而赢取更多竞争市场。但是我国目前旅游酒店的绿色管理存在不少问题，详细分析并探讨解决对策已经成为酒店管理者高度重视的内容。
二、旅游酒店开展绿色管理作用
(一)为酒店节约成本，增加经济效益
旅游酒店实施绿色管理时，其可经回收利用资源以及应用节能型措施，能够优化资源配置，从而将其酒店成本。根据有关调查研究发现，酒店的用电量和耗水量均为城市居民用量的好几倍，但是绿色管理开展时会使用大量新颖的技术与设备，虽然增加一部分资金，但是其却可以为酒店节省不少成本费用。在酒店管理中倡导绿色环保，不仅可以改善消化环境，还能够提高健康、餐饮以及住宿三方面的安全性，由此可为酒店吸引更多顾客，直接提高酒店收益。
(二)为企业树立一个良好的社会形象
人们的消费水平、理念和层次会随着经济发展而有所改变，因此目前人们更加重视食品的安全与健康。上世纪国外已有不少先进国家在旅游酒店管理中实施绿色管理，虽然我国酒店绿色管理起步较晚，但是目前绿色酒店数量正呈现不断增多的趋势，和时代发展潮流相适应，并且与国际酒店保持交流，对此，可为酒店吸收更多绿色消费者，帮助酒店树立一个良好的社会形象，增加核心竞争力，从而在严峻的市场竞争中赢取更多市场。
(三)节省资源
人们生活水平的改善在一定程度上导致地球环境破坏越来越严重，水、土地以及大气等多方面污染不断剧增，地球资源受到严重的威胁。酒店属于一个高消费服务场所，每天均会消费很多资源与能源，并且制造大量垃圾，在浪费资源的同时给环境埋下安全隐患。酒店实施绿色管理后，会适当对资源做出优化配置，节省资源，控制环境污染情况，符合保护地球资源要求。
三、我国旅游酒店实施绿色管理现状
(一)消费者没有形成绿色消费意识
绿色消费在我国起步较晚，虽然部分消费者已经树立绿色消费理念，但是普及范围并不大。与一般产品相比，绿色产品价格较大，因此消费者往往会在两者之间徘徊，犹豫不定。在是否牺牲个人部分利益开展环保工作以及选择价格更低的产品，顾客常常会举棋不定，并且内心争斗激烈。但是有相关调查指出，我国将近60%的消费者为了保护个人利益，通常会选择价格更低的产品，从而导致绿色产品销售情况不佳，不利于酒店绿色管理的开展。
(二)过度关注短期收益
旅游酒店通常采取两种方法来消化提高的成本支出：(1)由旅游酒店一力承担，产品价格保持原样不变。该方法对酒店经济收益影响重大，使其呈现不断降低的趋势。(2)大幅度上调产品销售价格。该方法从含义上来说也就是将成本转移为消费者，但是会导致消费者产生厌恶的情绪，影响销售量。酒店在性质上属于一种盈利性组织，其目的在于短期内可以达到利润最大化，而绿色管理和短期盈利相悖，因此，其在酒店管理当中实施效果不是很理想。
(三)法律制度存在缺陷
当前国内与环境保护有关的法律法规也不好，但均存在各种程度的缺陷。同时，这些法律在环境被污染后的治理时才能发挥作用，没有意识到预防环境污染，从而造成大部分酒店以法律法规为准则进行经营，并且只有出现污染排放严重现象后，才意识到保护环境。在该现象的影响下，我国多数酒店也只是从物质消耗与排放污染开展环境保护，从而导致环保工作并不能够具体落实到位。此外，国家制定的可持续发展管理体制存在极大的缺陷，尤其是执法与管理两个部门必要强制力比较低下，不利于绿色管理措施的开展。
(四)执行力度过低
由于存在以下3个原因，导致绿色管理在旅游酒店实施难度很大。(1)中下层管理者环保责任履行不到位，对绿色管理了解不通透，导致其不可以具体被落实。(2)职工认为绿色管理不需要他们参与，并且还普遍地认为即使他们在平常工作中重视环保，对酒店影响并不大，由此导致职工忽视绿色管理。(3)酒店运营过程中没有制定一个有效的监督制度，即使绿色管理在酒店中实施，因为监督不到位，效果不理想。
四、绿色管理在旅游酒店中开展的措施
(一)在营销过程中增加绿色管理
由于绿色市场快速发展，因此在现代市场营销时增加绿色印因素是未来社会发展不可阻挡的形势。绿色营销从内容上来说，主要指在常规营销作为基础的前提下，重视将企业利益、顾客需要以及环保利益三种聚集为一体，是社会营销当中比较高级的一种。旅游酒店开展绿色营销，一方面可以使酒店朝可持续方向发展，为酒店树立生态效益与经济协调共同发展的社会形象;另一方面可以将节能降耗与环境保护等融入酒店形象中，打响酒店知名度。此外，该做法还可以倡导绿色消费，在一定程度上增加绿色消费需要，从而打开绿色产品的国际市场。所以，旅游酒店应该使用发布广告以及构建绿色销售途径等方法，不断增强产品绿色特征，同时设置在消费者接受范围内的绿色价格，提高绿色产品形象。同时，旅游酒店还应该不断收集相关市场信息，适当调整酒店绿色经营措施，为绿色产品吸引更多顾客。 (二)科学建立酒店绿色文化
酒店的文化不仅是其企业精神所在，同时还属于企业的灵魂，可为企业带来更多的经济效益。因此合理构建酒店绿色文化是绿色管理在酒店开展的前提。因此，酒店应将顾客至上，员工第一理念贯彻到位，使各位职工均对个人职业进行规划，给顾客提供微笑服务，使其如同在家一般。传统酒店文化发展、人类环保和健康意识提高，致使旅游酒店绿色文化的产生，因此，酒店需要积极鼓励员工参加到资源节省和环境改善当中，从而为酒店构建一个绿色管理形象。另外，酒店还需要坚持对员工看字绿色管理与生态价值观宣教，发动起参与环保，提高绿色管理力度，帮助酒店构建绿色文化。
(三)充分发挥政府的宏观调控作用
酒店应该为其绿色管理的开展构建一个合理的规划，而由政府所制定的宏观酒店绿色管理战略能够对酒店的经营起到指导作用。此外，国家需要建立健全环境保护法律制度，并且严格惩罚环境破坏，加大酒店约束力。为了预防产生污染才治理情况，国家还需要制定有关预防性环境保护法律，同时适当放宽绿色酒店的贷款与税收条件，大力支持绿色技术应用在旅游酒店管理中。通过政府有效的宏观调控，保障绿色管理措施的落实情况，进而避免环境污染现象的出现，保护地球资源。
(四)贯彻“以人为本”原则
从定义上理解，人文关怀精神主要指以人为本，从多个角度关系顾客，优质的社会服务是人文关怀开展的前提。服务可以划分为公益性服务于经营性服务两种，人文关怀的实施需要以公益性服务为基础，并且在市场机制提供的帮助下适当开展经营性服务，通过两种服务的相互结合来扩大酒店服务范围与增加服务质量，方便绿色管理在旅游酒店的开展。因此，酒店需要从根本上更改其经营理念，充分尊重顾客，使人文关怀涉及每个环节。酒店贯彻“以人为本”原则重点在于开展人为中心管理，尤其是个性化服务的开展，使职工面临更大的挑战，职工不仅保持耐心和细心，同时还需要反应快速，如此才能够满足顾客需要。为此，酒店应定期培训职工，不断提高其技能与理念，并且授予其适当权力，对突发事件做出处理，为酒店树立良好的形象。
(五)促使顾客形成主动绿色消费的习惯
绿色消费是旅游酒店开展绿色管理不可缺乏的内容，但是顾客往往因为个人利益而放弃绿色消费，为此旅游酒店可通过以下两个办法帮助顾客形成绿色消费的习惯：(1)提高顾客环保意识，使其自主养成保护环境的习惯，因此酒店可在媒体力量提供的帮助下，不断宣称环保理念，播放环保公益广告，引起顾客的关注。该方法在增加绿色消费顾客数量的同时还可以加深顾客的消费印象，从而使其养成自主保护环境的习惯。(2)给顾客提供合适的奖励，比如旅游酒店能够给绿色消费的顾客制定一面锦旗，积极肯定其环保行为，或者酒店也可以在患顾客下次光临时，适当降低产品价格，作为其积极开展绿色消费的奖励。
五、结束语
旅游酒店开展绿色管理不仅需要耗费大量人力、物力与资源，同时还需要长期执行，是一项比较艰巨的任务，并且酒店还需要以市场变化为参考对经营错略进行适当的调整。在经济全球化的今天，各大酒店间的竞争也越来越大，传统的价格竞争方式已不适合时代的发展，酒店应该以自身特性为出发点，不断开展绿色管理，从而构建一个绿色形象，在激烈的市场竞争中占据更多先机，促进酒店的发展。
旅游酒店管理毕业论文篇5
浅谈旅游酒店管理教学
就目前而言,如何运用有效的教学模式,带动学生的学习和能力的提高,培养出市场所需要的、真正的旅游酒店管理专业人才,成为一个迫切而现实的问题。借此,笔者通过自身的实践,谈谈如何改革高职类旅游酒管专业的教学模式,以达到适应社会的需求。随着旅游业在全球的蓬勃发展,新疆作为中国一个旅游资源极其丰富的省份,有着得天独厚的优势,旅游业的发展将带动全疆经济的再次腾飞。
一、以素质为基础、以能力为目标的人才培养教学模式
现在,企业需要的是对所有知识都有所了解的“杂家”,仅对相关专业了解是远远不够的,所以教学模式应本着这样的信念,使之“术业有专攻”,突出专业精神,使之专业与基础互不荒废,相互促进。如何在教学模式中突出这一点呢?就高职类本专业学生现状来说,应逐渐地形成理论、实践、用实践检验理论、理论、独立实践、定岗就业的符合职教理念和行业运行规律的贴切的教学模式。
二、立足基础,把握专业特色,强化职业素质教育
旅游与酒店管理人才具有较强的复合性和实务性,既要具有旅游与酒店管理专业的相关理论,又要具有管理、营销、策划、沟通、应变等的实务技能。
第一学期通过开设大学语文、法律基础、邓小平理论、英语、计算机技术等课程,重点培养学生的基本职业素质。同时,通过开设高职思想品德、德育活动课、军训、参观企业、请企业家讲企业文化等,并结合到企业岗位的体验与社会实践、职业生涯设计讲座,培养学生坚忍的意志及敬业精神。
第二学期开设经济类公共专业基础课,如管理学原理、西方经济学、网络技术、经济法、财政金融、应用文写作、基础会计,同时结合到企业基础岗位的实习,参加职业技能大赛,进行社会实践与专业讲座,初步培养学生市场竞争、顾客至上的职业意识、责任意识,团队精神,拓展信息处理能力,加深对职业岗位的了解与认识,激发其对职业岗位的热爱,培养其严谨的工作态度和敬业精神。
第三、四学期开设专业及专业核心课程,如客房服务与管理、前厅服务与管理、餐饮服务与管理,酒店管理、导游基础,旅行社管理,旅游消费心理等,结合酒店和旅行社的淡旺季安排教学实习与实训,实行边实践边学习,安排学生从事企业最基层服务岗位的实习、实训工作,按照体验式、问题探究式教学,使学生逐步由浅入深、由点到面掌握本专业的知识与技能,加深对自己专业的了解。全过程、全方位地锻炼和培养学生,使学生的人际交往与团队合作精神,表达自我、推销自我的能力,以及与人沟通、交流及应变的能力得以全面提升,为就业选择与创业奠定基础。
第五、六学期,针对用人单位和学生个性特点,根据学生、企业双向选择情况,依托所选择的职业岗位,集中进行企业文化与岗位技能的专项培训,使学生能尽快融入企业团队,掌握岗位技能、技巧,通过上岗实训,强化学生专业应用能力和综合能力的培养和提高,提升学生综合职业素质,实现零距离就业。
积极鼓励和要求每一位本专业学生,参加职业资格考试,取得职业资格证书。
此外,多鼓励学生参加相关的职业技能大赛,开设专题讲座、演讲口才、商务谈判、人际沟通、创新思维等拓展性课程,提高全面素质,培养多方能力,体现职业素质。
三、校企合作,强化实践,体现专业
为配合教学模式的改革,塑造和培养具有专业精神人才的目标,实现“宽基础、高能力、针对性”的教育理念,本专业提出以下五条人才培养的途径来加以补充:
1.强化实践环节,培养动手能力。旅游酒店专业主要是应用学科,要加大实践性教学环节的力度,让学生在真情实景中去学活知识,缩短理论知识与实际操作的距离,在实践中培养动手能力,使内在素质转化为外现技能。本专业课堂教学中实践与理论比例达到2∶8,专业总体设计中实践教学与理论教学基本达到1∶1。
2.理论联系实际,提高综合素质。扎实的理论知识与较强的动手能力,只有在理论联系实际的活动中,
才能内化为较为稳定的内在素质,它包括思想政治素质、文化道德素质、业务专业素质、心理身体素质等。只有具备这些优良素质,才能成为社会需要的高层次、实用型人才。强调以“双师型”素质的教师任教,注重教学实习,有组织地开展酒店、旅行社服务实践。
3.职业岗位专门化训练,实现零距离就业。高职教育,就是以就业为导向的教育,为实现高职教育目标,针对学生个性化特点,第三学年,大力开展订单教育,通过学生与企业的双向选择,结合学生所选就业岗位,采取校企结合的教育方式,按岗位要求和企业要求,强化学生的职业综合能力,在企业中培养职业人,实现零距离就业。
四、结束语
人才培养目标的实现渠道很多,学科教育中最常用的是“基础+专业+实践”的先理论后实践的模式,对学习旅游与酒店管理的高职学生一样适用。在教学实践中,要体现以素质为基础、以能力为目标的职教理念,加强学生专业知识的学习,使学生在了解各门知识的基础上,有所专长,尤其是本专业所涉及的知识,使之完全适应市场的发展。
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