2017年化验室建设与管理论文(2)
化验室建设与管理论文篇二
白酒化验室的建设和管理
摘要：白酒企业化验室的建设和管理，其主要内容：科学合理的化验室设计，建立化验室管理体系，规范化验室的工作程序和操作规程，以确保白酒质量检测数据的科学性，准确性。该体系对分析化验人员、检测设备、仪器、化学试剂、配制溶液、检测样品的管理及白酒化验室原始记录和分析报告等方面建立了明确可行的制度，使白酒检验方法和规程标准化、统一化、科学化。
关键词：化验室;建设;管理体系;分析检测
白酒化验室是白酒企业生产管理和技术管理的重要组成部分。检验工作运用科学的方法和手段对生产过程和产品质量进行掌握和控制，是提高产品质量的技术保障。搞好化验室的建设，是企业质量保证的需要，也是企业发展的需要。
白酒化验室在质量检测过程中，会涉及检测设备、仪器、试剂检测方法、工作环境等因素，这些都会对检测数据的准确性有一定的影响。通过建立化验室管理体系，规范化验室的工作程序和操作规程。使化验人员的技术水平和工作质量有了很大的提高，以确保白酒质量检测数据的科学性、准确性、结合多年的工作实践，对白酒化验室的建设和管理进行总结。
一、化验室的设计
(一)化验室位置的选择
一般情况下，化验室应建在离生产车间、污水处理、锅炉房和变压器较远的地方，以防止有害气体、灰尘对化验室的危害，消除振动、噪音和大电流设备、强磁场给分析化验带来影响。
(二)各企业化验室面积存在很大差异
面积太大，造成不必要的浪费，面积太小，化验工作人员多了，就感到非常拥挤。因此应当根据企业实际情况确定化验室的建筑面积。总的原则应该是方便工作，要有足够的场所，满足各项实验需要，给化验人员提供舒适的工作环境。
(三)化验室工作间的设置
化验室工作间的设置应根据化验室规模和任务需要而定。一般大型企业化验室可设化学分析室、天平室、色谱室、评酒室、粉碎室、样品储存室、更衣室等。如企业小受条件限制，至少应设置常规化验分析室和仪器室。
(四)化验室对建筑的要求
化验室的建筑包括地面、吊顶、美观、门窗、等方面，总体要求应是安全、简洁、美观。各工作间要求基本相同，采用耐火材料建成，隔断和顶棚也要考虑防火性能，地面采用地板砖或水磨石地面，窗户能防尘，室内采光要好，门应外开，主要工作间应设两个出口。
(五)供暖通风供排水，电源要求
供暖根据化验室的规模可以采用不同规格的空调供暖。通风可采用排气扇或通风柜等设备，可根据局部通风或全室通风的要求选用。温度和湿度要求，夏季温度控制在25±2℃;冬季20±2℃，相对湿度55-65%，采光应以人工采光为主，照度不易太大。
供水应考虑水压和水的质量，排水管一定要防酸碱管材，地面应有地漏，排水要通向专用的污水处理设施中，不能直接排到生活污水下水管道。供电一般允许电压波动±10%，必要时可配置稳压电源。
二、化验室常用试剂及仪器设备
化验室用试剂、仪器设备应根据企业生产分析检验项目的需要购置配备，切不可盲目购进，造成浪费。
(一)常用试剂
酚酞、甲基红、碱性品红、甲基橙、溴甲酚绿、铬黑T、草酸钠、淀粉、无水碳酸钠、邻苯二甲酸氢钾、重铬酸钾、氢氧化钠、硫酸、草酸、盐酸、磷酸、硝酸、葡萄糖、磷酸二氢钠、磷酸二氢钾、高锰酸钾、硫酸铜、酒石酸钾钠、异戊醇、异丁醇、甲醇、无水乙醇等。
(二)常用玻璃仪器及用具
1.玻璃仪器
三角瓶、烧杯、量筒、专用品酒杯、典量瓶、试管、平(圆)底烧瓶、蒸馏烧瓶、移液管、容量瓶、漏斗、滴定瓶、吸管、广口瓶、称量瓶、滴瓶、试管、比色管、干燥器、冷凝管、表面皿、研钵、坩埚等以上玻璃仪器有多种规格型号，应根据需要选用。
2.常用分析仪器设备
电子分析天平、架盘天平、酒精计、糖度计、酸度计、分光光度计、电导仪、生物显微镜、恒温鼓风干燥箱、气相色谱仪、电冰箱、恒温水浴锅、粉碎机、万用炉、稳压器、高温电阻炉等。
3.其他器具
坩埚夹、铁架台、移液管架、专用品酒桌、痰盂、滴定管夹、试管架、石棉网、双顶丝、橡皮塞、烧瓶夹、打孔器、滤纸、玻璃管、橡皮管、玻璃棒等。
以上为基本配置，大中型企业可根据生产、科研的需要及条件，配备一些高精度分析仪器设备。
三、白酒检验人员的管理
(一)对化验人员的要求
白酒检验人员应具有高度的质量意识，热爱白酒检验工作，具有一丝不苟、精益求精、认真负责、公平、公正的工作态度。熟悉国家质量方面的法律、法规。身体健康、无色盲、无高度近视等眼疾。
(二)任职资格
化验人员一般可以从中等专业学校以上文化程度，具有化学，检验类相关知识，在车间经化验岗位工作一年以上的青年中选择，并经过化验员、品酒员职业技能技术培训、考核合格取得初级以上资格，才可从事化验品评。
(三)应具备的基础知识和操作技能
每个化验员应掌握的分析知识与技能主要有两方面：一方面，掌握分析测定方法涉及的分析化学基本原理、化学检测测试结果的表达方式、白酒生产工艺知识、仪器分析方法涉及的无极化学、有机化学等有关测定方法原理、分析数据的处理方法、计算机应用知识、统计分析、质量管理基础知识。另一方面，应能熟练掌握完成分析所必须的各种实验操作技能;分析样品的取样和制备方法;除去干扰组分的分离方法;分析仪器的正确使用和基本操作，对分析仪器设备的维护、保养、校正的基本方法;计算机操作技能等。
(四)具备一定的科研能力
在白酒生产新技术、新工艺、新设备应用研究中，原辅材料的选择、各种指标的执行情况，都会影响到产品的产量和质量，化验人员参与整个过程，最容易发现问题，进而提出合理的解决方案。另外，为适应市场需求，白酒生产企业都在不断的进行新产品的开发研制、开发新产品的主要工作是固态白酒的微量成分及其量比关系的确定和产品理化指标的确定，这些都是通过化验人员的分析完成，这就需要化验人员具有一定的科研能力，参与开发试验研究，为新产品在生产中应用提供实验数据。 (五)化验人员的主要工作职责
化验员应明确本企业的产品执行标准、内控标准、企业标准，独立完成化验分析工作;在工作中做到三及时、四准确(取样及时、检样及时、出具检验结果及时和取样准确、试剂配制准确、分析过程准确、计算结果准确)按要求认真填写化验分析原始记录和检验报告单;严格按规程使用维护保养各种分析仪器;负责本岗位试剂的安全使用及管理，保持化验室的清洁卫生。
(六)化验人员的学习和提高
化验人员要在工作中加强自身的学习，积极参加企业组织的各种工艺、分析、质量等专业培训活动，争取机会参加分析仪器生产厂家举办的分析仪器技术讲座、培训学习，到更高水平的同行业学习，要在学习和实践中不断完善、丰富自己的专业知识，提高自己的技术技能，把自己打造成具有综合素质的专业人才，为本企业产品质量的提高，为全社会的食品安全做出应有的贡献。
四、白酒化验室检测设备、仪器的管理和使用
正确的使用和管理检测所需的测试仪器、计量器具和各种专用的测量设备等是确保质量化验结果的准确可靠的基本条件。
(一)玻璃仪器的管理和使用
白酒化验室需要用到多种玻璃仪器，本着方便、实用安全的原则进行管理和使用。
(1)检验室的玻璃仪器应有专用的贮藏室。对于易损坏的玻璃仪器。应分类存放在专用的橱架上，并有专人负责玻璃仪器的领取及破损登记。
(2)玻璃器具如吸管、容量瓶、滴定管、量筒、烧杯、移液管等应按规定由计量部门检定或校准合格后方可使用，使用完后随时清洗干净，倒置存放于原位。
(二)白酒化验室精密检测设备仪器的管理和使用
精密检测设备、仪器的管理，应重点在仪器的保养和维护上，已达到保持仪器的正常灵敏度和延长使用的目的。
(1)精密仪器应存放在防震、干燥、避光的专用的房间，由专人负责管理精密仪器日常的保管，维护和定期送检。
(2)依据说明书制定精密仪器的操作规程，并有专人负责操作。建议精密仪器使用登记制度，每次使用后都要登记，签名并记录使用状况。
(3)发现仪器异常，应及时处理维修，未经批准，不准任意拆卸。对停用、报废的精密仪器应贴有标识，注明停用，报废的原因。
五、白酒检验室化学试剂、配制溶液的管理和使用
(1)化学试剂应有专门的储藏室，并有专人负责保管，化学试剂储藏室应干燥通风、严禁明火、方向朝北。
(2)化学试剂应分类存放、分类方法应以取用方便为原则。所有的试剂必须有完整、清晰的标签，并要定期检查。
(3)配制的试剂和溶液，应根据试剂的性质和用途选择合适的试剂瓶盛装。试剂瓶上必须贴有与内容相符的标签，并标注配制溶液的名称、浓度、配制日期、保质期、配制人等。
(4)危险化学试剂应有明显的标识，储存应有专人负责保管，并要做好储存的台帐。建立危险化学物品使用登记记录，以及配制记录和用途。严格执行危险化学药品的领取制度。
(5)过期失效的化学药品试剂要及时处理、更换。腐蚀性强的试剂应倒在专用的废液缸里，集中处理。
六、白酒化验室检测样品的管理
(1)白酒化验室应设有专门的样品室，有专人负责保管，定期检查。样品室要整洁、干燥、温度恒定。
(2)抽取的样品应做到真实完整，具有代表性。样品应有标签，内容包括送样单位、取样名称、取样地点、取样人、取样日期等。
(3)化验室对样品的接受、保管、领用、传递、处理等过程进行严格管理，确保样品不污染、不损坏，保持完好的原始状态。
(4)样品在保质期内不得移做他用。过期的样品申报后，经同意在以处理。
七、白酒化验室原始记录和分析结果报告的管理
(1)白酒化验室应有专门的检验数据原始记录本，应做到真实、准确、完整、清晰，并且检验原始记录本应与分析报告分开。
(2)实事求是并及时准确的记录原始检验数据。若检测记录发生记错数字时，应及时以杠改的方式更正，并在空白处签名或盖章。
(3)原始记录本上要清楚、整洁的记录每一样品的名称，来源、送样日期、取样地点、测定项目及检验人员的签名等。
(4)白酒化验室应设统计员，对检验室检测的结果进行整理和统计，并确保统计分析数据的科学、准确、真实。
(5)原始记录和分析报告单应按规定和实际需要进行存档，以备查验。
八、白酒化验室的环境与安全的管理
(1)白酒化验室应保持清洁整齐、空气流通、光线充足、无噪音、无异味及相对恒定的温度和湿度的工作环境。
(2)加强化验人员的保密意识，保护企业知识产权，应对涉及到化验室权益的有关技术资料进行保密管理
(3)制定并严格遵守白酒检验室安全操作规则。加强对检验人员安全知识的培训，提高化验人员的安全意识。
(4)定期对检验室的烘箱、水浴锅等用电设备以及有毒、有腐蚀性的试剂的存放进行安全检查。
九、结束语
随着社会生产力的发展，科学技术的进步，化验室的建设在企业管理过程中显得越来越重要，已成为衡量一个企业生产技术管理水平高低的标准之一。许多企业认识到化验室建设的主要性，也不断推进化验室建设工作的开展。使白酒检验方法和规程标准化、统一化、科学化。
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