变黑的香蕉还能不能吃?香蕉变黑的原因

学习啦  永强   2019-08-06 15:45:10

  香蕉是家庭几乎都有的一种水果,可是香蕉刚买的新鲜的看起来还是比较好看的,但是放的时间久了,香蕉就会渐渐的变黑。那么很多人会问变黑的香蕉还能不能吃呢?下面和小编一起来看看吧。

  香蕉变黑的原因

  我们都知道,不太熟的香蕉是青色,而且发硬,而最理想最美观的香蕉是金黄色的,不仅美观而且好吃,而有些香蕉则像是熟过了,表皮上出现了一些黑色的斑点。

  关于黑色的斑点,有两个原因,一个是香蕉本身的原因,搁的时间长了,绿色素褪去,如此就发黄发黑了;另一个是外界侵入的原因,是一种叫炭疽菌的菌类,侵入到表皮内部繁衍,就导致了香蕉皮变黑。

  有些香蕉则像是熟过了,表皮上出现了一些黑色的斑点。

  还有一种情况是香蕉的果肉也变黑了,香蕉果肉变黑源自于氧化反应,变黑的成分是类醌类物质。

  香蕉变黑能不能吃?

  通过上面的分析我们可以知道,香蕉变黑有两种情况,一种是香蕉皮变黑,还有一种是香蕉肉也变黑。

  对于香蕉皮发黑的情况,我们知道是炭疽菌的作为,然而炭疽菌是一种无害菌,进入人体于健康无害,更不用说只是在表皮了,因此,只是香蕉皮变黑是完全可以食用的。

  研究发现,吃外皮发黑的香蕉更能排解人体内的毒性物质,帮助人体抗癌。吃外皮发黑的香蕉更能排解人体内的毒素,帮助人体抗癌。香蕉中含有能排解人体内活性氧化物等毒性物质、提高免疫力的化学物质,当人们摄入香蕉时,体内的白血球会受到刺激,从而使白血球数量增多、活动加快。

  而对于香蕉肉也发黑的状况,由于发黑的成分是类醌类物质,虽对人体有一定害处,却比较微小。因此,如果没有发生大范围的果肉变黑的情况,香蕉还是可以继续食用的。

  不仅如此,香蕉皮上有发黑的斑点恰恰说明香蕉已经熟透,此时食用反而是最好的时机。

  由以上的分析可以知道,香蕉发黑在大部分情况下是可以继续食用的,除非香蕉的果肉已经大氛围“黑化”,说明病入膏肓,可以直接丢弃。

  吃发黑的香蕉要注意什么?

  虽然我们说香蕉皮少量发黑的情况下还可以食用,但要注意尽快食用,放置时间过长,香蕉“熟烂”了的话,就不能食用了。

  青绿色的香蕉属于还没熟透的香蕉,食用后不利于营养物质的吸收,而且没熟的香蕉含鞣酸,食用后容易引发便秘症状。

  香蕉怎么保存不会黑?

  香蕉不要放置在冰箱中保存,否则更易发黑,影响口感。已熟的香蕉要尽快食用,否则放置时间过长,导致果肉变色就不要再食用了,颜色已变的香蕉果肉分解了其他营养物质,大大降低营养价值。

  用保鲜膜包住香蕉的根茎部分,可以延长香蕉的保存时间。因为香蕉会释放乙烯,这种物质可以加速香蕉成熟,而乙烯大部分来源于香蕉根茎部位,用保鲜膜裹住可以减缓香蕉成熟的时间。

  总之,如果你家里有发黑的香蕉的话,建议先看看里面到底有没有发黑,如果里面发黑了,那么,这个香蕉就不能够再吃了,如果没有则是可以食用的。

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