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春节家宴用餐礼仪须知

菊珍分享

  春节期间家人团聚,亲朋相会,头号事就是忙活于“吃”字。为了在新春佳节吃得营养,吃得卫生,吃得文明,吃得开心,家宴用餐须要注重礼仪。下面是学习啦小编给大家搜集整理的春节家宴用餐礼仪文章内容。希望可以帮助到大家!

  春节家宴用餐礼仪

  酒满茶半以礼待人

  当今社会,以茶待客成为人们日常社交和家庭生活中普遍的交往的方式。俗话说:酒满敬人,茶满欺人。敬酒时应斟满杯,而奉茶时则应注意不要斟得太满,以七、八分满为宜。否则就有逐客之嫌。”

  饭桌转盘顺时慢转

  在聚会吃饭时,经常会遇到带转盘的圆桌,如果饭局上有长幼之别,一道菜刚上来,应先转到主人、主宾、尊者面前,待其享用之后,其他人再慢转转盘。并且,转盘应顺时针转动,切忌快速旋转。

  鱼头鱼尾有说法

  家庭宴会当中,主人应将鱼头朝向桌上辈分最大、职务最高的人摆放,由他带头吃鱼喝酒。要是有人没等鱼头对着的人发话就抢先动筷子,便会被人耻笑为不懂规矩或者没有见过大场面。

  “拱手抱拳礼”双手有高低

  大多数情况下的拱手礼应该是左手在上右手在下,即左手压住右手。这是因为,人们一般多使用右手来持兵器,用左手压住右手则象征或表达了中国古人热爱和平的意愿。”而右手压住左手则是出丧。

  春节家宴用餐注意事项

  1、是清淡少油腻,搭配要合理。

  过分“充足”的营养使肥胖、高血压、糖尿病等疾病在人群中的发病率明显升高。节假日活动量比上班时要少,人们又常睡个“懒觉”,几天假期又长几斤体重是常见的问题之一。因此最好注意调整一下自己的饮食,应该比平时更清淡些,减少脂肪的堆积。

  2、蔬菜胜良药

  节日的餐桌菜肴丰盛,顿顿离不了鱼肉荤腥。然而,人们却常感觉疲劳倦怠、胃肠胀气。这时,少沾些荤腥,多吃点蔬菜,便可解除身体危机。新鲜蔬菜是一种碱性食物,不仅含有丰富的纤维素,可解油腻,维持胃肠正常蠕动,预防便秘,而且能中和体内多余的酸性物质,维持人体新陈代谢的需要。

  3、水果不可少

  节日饮食杂乱,更容易使人上火、便秘,多吃些水果,既可以起到很好的清热、解毒、润肠功效,还能调节改善人体的代谢机能,预防各种疾病,增进身体健康。但要注意的是,水果与蔬菜的消化时间和过程都不同,应分开食用,否则水果中的大量酵素,会使蔬菜的纤维素腐坏,无法被肠胃吸收。

  4、主食不可忘

  春节期间,人们大都习惯于多吃菜、少吃甚至不吃主食,这是不可取的。粮食是碳水化合物的主要来源,它参与脂肪、蛋白质的代谢过程,使其完全氧化,减少有毒物的生成,还为人体提供膳食纤维。因此在品尝美味的同时,应避免无限量地吃菜,将一部分胃口留给主食。

  5、是宁可少吃一口,不让胃肠难受

  聚餐家宴常常是很丰盛的,丰盛的菜肴和相互之间的布让往往使人食欲旺盛而“吃撑”了,造成胃肠的不适甚至消化系统疾病的发生。小到消化不良“拉肚子”、打嗝腹胀“反酸水”,大到急性胰腺炎危及生命。最好的预防方法就是自我节制。

  6、是酒伤肝又伤身,过量伤己又害人

  饮酒应限量,节假日饮酒也应该遵循这一原则。过量的酒精会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统等损伤,同时,饮酒的社会危害也非常突出:酒后开车造成的交通事故、治安事故等。

  春节家宴菜式搭配

  1、菜品的种类搭配

  家宴上的菜品,通常由凉菜、热菜、汤、甜点或主食几部分组成,凉菜、热菜、甜点或主食的配比依次约为20%、70%、10%。

  2、上菜的次序

  1)先凉后热,凉菜荤略多于素,也是荤素搭配,还可依据自家情况搭配。

  2)先菜后汤,首先是头菜,也就家宴的主菜,是整桌宴席中原料最高档,做法最讲究的,也就是最有“范”的菜。

  其次是汤菜,也就是清淡一点的菜,品尝过前面主菜的味厚香浓之后,这一道要起到爽口、解腻的作用。

  然后是行菜、汤,可以根据需要在食材上自行搭配。

  3)最后是主食或甜点,最好两种口味,一荤一素,或一咸一甜

  3、菜品和风味的搭配

  主菜由鸡鸭鱼虾、山珍海味、干鲜果品等组成,一桌宴席中最高档的菜,一般为一至两个大件。

  佐菜由下酒菜、下饭菜,最好选用时令菜,做到精细清淡,品种丰富,如果一桌菜全是甜的谁也受不了,全是鸡也显得单调了。菜肴的形态,要切成不同的形状,或丝或片或相或块,多种颜色的不同搭配,显得更加美观,增加食欲。口味以咸鲜为主,搭配麻、辣、酸、甜及各种复合味。尾汤,是最后一个“押轴之作”,因此,内容要丰盛。

  4、菜肴烹饪方法

  中餐有几十种烹调方法,常用的有烹、炒、煎、炸、烧、熘、焖、炖、蒸、煮、烩、涮等。要利用各种手法,不单调不重复,使菜式丰富。

  以上,只是一个总的原则,过去的时候,人们只是以吃饱为好,如今的生活,已经让人们不只是吃得饱,而是要吃得好,家中一桌宴席,我们完全可以根据自己的生活习俗不同饮食习惯、口味和营养来安排,更多的是讲究怎样吃的有营养,吃的够健康,还要吃的有文化。

  总之,家宴菜肴无论如何地繁花似锦,知晓原则、列好菜单、做好计划,统筹安排,一切尽在掌握之中,任何大菜,也如小菜一碟了。

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