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西餐杯碟的摆法

洁娜分享

  西餐餐具那么多,一眼看过去头晕,不像吃中餐基本一双筷子、一个碗就可以了。在举办餐宴时,餐桌的摆设是需要十分注意的环节。接下来学习啦小编带你了解一下西餐杯碟的摆法。

  西餐杯碟的摆法

  1、餐桌上

  餐桌上一般都盖有台布,餐具通常在大家入座前就已经放在每个就餐者的前面了。这些餐具包括:底盘,刀叉,餐勺、面包碟,杯子和餐巾。

  2、底盘

  底盘不直接盛放食物,其功能是装饰品和托盘的结合。

  底盘放在就餐者的正前方,侍者上菜时把饭菜及盛菜的盘子放在底盘上;有时,侍者在上第一道饭菜时会把底盘拿走。

  有些餐馆不在餐桌上摆放底盘,侍者上菜时会把饭菜及其盘子直接放在餐桌上。

  3、餐叉、餐刀

  餐叉放在底盘的左边,餐刀放在底盘的右边,刀刃朝向底盘,在餐刀的右边放餐勺。

  4、餐巾

  既可放在底盘上,也可放在餐叉的左边。

  5、杯子

  杯子的位置在餐刀的前方,杯子中最大的是装水用的高脚杯,次大的是红葡萄酒所用的,而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用,视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。

  6、面包碟及黄油刀

  这一组放在餐盘的前方或左边。其中,黄油刀跨放在面包碟上。

  7、刀叉摆放顺序

  刀叉在底盘两边的放置有一定的次序,前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。

  所以,吃餐前小吃用的刀叉在最外边。

  8、吃甜食用的餐具

  甜食用的餐具有时要等到后来才送上。这是因为餐具放置还有另一个规则,就是就餐者面前任何一种餐具的数量不能超过3个(杯子例外)。

  如果饭菜较多,任何一种餐具需要3个以上时,侍者会在需要时把所需要的餐具临时送上。

  9、餐勺把手

  在美国,餐勺的把手朝右方,餐叉的把手朝左方;在欧洲,两个把手均朝右方。

  10、咖啡和茶所用餐具

  多数情况下,喝咖啡和茶所用的餐具最后才摆上。

  这时,咖啡杯或茶杯放在一个小碟子上,搅拌咖啡或茶所用的餐勺也放在这个小碟子上。

  11、保持位置不变

  因为餐具的摆放位置是有讲究的,所以吃饭过程中各种餐具应保持在原来的位置。例如,喝一口酒后应将酒杯放回原处,不过,一旦已使用了餐叉、餐勺或餐刀,不能再将这些餐具直接放在桌上。

  西餐杯碟的摆法图解

  1、butter plate-奶油碟子

  2、butter knife-奶油刀

  3、dessert Fork-甜品叉

  4、coffee/tea spoon-咖啡/茶匙

  5、water goblet-水杯

  6、wine glass-酒杯

  7、fish course fork-鱼肉叉

  8、meat course fork-肉类叉

  9、salad course fork-沙拉叉

  10、dinner plate/soup bowl -餐盘/汤碗

  11、salad course knife-沙拉刀

  12、meat course knife-肉类刀

  13、fish course knife-鱼肉刀

  14、soup spoon-汤匙

  15、seafood fork-海鲜叉

  16、coffee/tea-咖啡/茶杯


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