西餐披萨的做法

洁娜分享 2017-03-07 18:39:57

　　西餐达人们，你们对披萨的了解有多少呢?接下来学习啦小编带你了解一下西餐披萨的做法。

　　西餐披萨的做法1.鲜虾培根披萨

　　材料

　　高筋粉100g，低筋粉50g，干酵母2g，温水80g

　　做法

　　1.先来做饼底面团：高低粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，到面粉出现雪花状

　　2.把面粉揉和成光滑的面团

　　3.放在温暖处发酵到两倍大

　　4.面团发酵的空挡，准备馅料食材

　　5.锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分

　　6.虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块，彩椒切圈

　　7.取直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油

　　8.把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔

　　9.在饼底涂上意式披萨酱2大勺

　　10.放上彩椒圈，铺上培根

　　11.把鲜虾放上去，撒一些豌豆

　　12.最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可

　　西餐披萨的做法2.火腿鲜菇披萨

　　材料

　　面皮材料：高筋面粉200g，酵母1小勺，盐1/2小勺，奶粉10g，糖8g，植物油15ml，水适量。

　　披萨酱材料：番茄3个，洋葱半个，黄油20g，披萨草1勺，罗勒1勺。

　　披萨馅料：尖椒，甜玉米粒，火腿，牛排菇，马苏里拉奶酪

　　做法

　　1.先用水把酵母化开，静置10分钟

　　2.然后把酵母水与其他饼皮配料一起揉成光滑的面团，要揉到出筋，揉好后盖上保鲜膜发酵

　　3.番茄去皮切碎，洋葱切碎。自家吃番茄可不用去皮

　　4.锅烧热放入黄油

　　5.黄油烧化后放入洋葱粒翻炒到透明出香

　　6.倒入番茄碎继续翻炒

　　7.番茄出水后放入披萨草和罗勒。没有也可以不放，但是披萨的风味会差一些

　　8.根据个人口味放入黑胡椒和糖

　　9.转小火加盖炖煮，直到番茄酥烂成泥状

　　10.再转大火收干汤汁即可，出锅前放入盐调味

　　11.接下来处理披萨馅料。火腿，青椒切丁，牛排菇切片，甜玉米粒化开控掉一些水分

　　12.牛排菇焯下水

　　13.面团擀成适合的形状，圆的方的随自己喜欢，四周要高一些

　　14.用叉子在饼皮上扎一些小洞

　　15.铺上一层披萨酱，用不完的披萨酱还可以用来当意大利面酱哦

　　16.先铺一层马苏里拉奶酪，再均匀的铺上甜玉米粒，香菇片，火腿丁，尖椒丁，然后再铺一层马苏里拉奶酪

　　17.烤箱预热180度，烤15分钟。饼边金黄，马苏里拉奶酪融化即可

　　西餐披萨的做法3.咖喱鸡培根披萨

　　材料

　　9寸披萨盘方子，高筋面粉200G，马苏里拉奶酪80G(不建议用其他奶酪代替，会影响成品拉丝)，干酵母1小匙(参考酵母使用说明添加，一般为1-1.2%)，温水120ML(不要随便增减，会影响与面粉的比例)，糖2/3大匙，盐1/3小匙，橄榄油14G(也可使用20G黄油代替)，黑胡椒1/3小匙，披萨草少量(没有可以不放，但不建议省略)，青红椒，洋葱，荷美尔培根，金枪鱼(用的成品罐头)，玉米粒(用的成品罐头)，喜欢什么就加什么。如果是生的材料需事先像炒酱一样弄熟。我这款披萨里的鸡肉先用百梦多咖喱炒了一下。

　　做法

　　1、温水溶于干酵母，放置10分钟，搅拌均匀，与面粉，糖，盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团。

　　2、加黄油揉好面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。室温放置30分钟--60分钟不等。

　　披萨汁做法之一：

　　1、萨盘汁的材料：洋葱1/3个，黄油15G代;番茄沙司3大匙，水4大匙;糖2/3大匙;盐1/6小匙;黑胡椒1/3小匙;披萨草2/3小匙.

　　2、洋葱剁碎(碎一点比较好)，炒锅加热，放入橄榄油(黄油)将剁碎的洋葱放入，炒香(颜色开始变黄)，将番茄沙司、水、糖、盐、黑胡椒、披萨草全部加入;待开，关火即成披萨汁。

　　披萨汁的做法之二：

　　1、番茄沙司2大勺、洋葱1/4个，黄油10-15克，少量比萨草(或黑胡椒代替)，盐和糖少许。

　　2、将上述材料搅拌均匀。放进微波炉，高火1分钟，目的是让里面的黄油融化。然后取出搅拌一下，再高火1分钟加热。

　　开始烤了：

　　1、面团取出，滚圆，放披萨盘上松弛10分钟。还有一种做法是，套上塑料袋放在冰箱里冷藏1个小时。目的是使面更加柔软。

　　2、待面团松弛完成，用手推呀推，直到将面推到盖满披萨盘，成一个饼，厚度不要超过0.6CM。边上稍注意一点，给推个边起来。上面全部用牙签或叉子扎孔。边儿也要扎孔。需在披萨盘上用羊毛刷刷一层油，防止粘锅。