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西餐披萨的做法

洁娜分享

  西餐达人们,你们对披萨的了解有多少呢?接下来学习啦小编带你了解一下西餐披萨的做法。

  西餐披萨的做法1.鲜虾培根披萨

  材料

  高筋粉100g,低筋粉50g,干酵母2g,温水80g

  做法

  1.先来做饼底面团:高低粉混合、放入干酵母,用一双筷子,边往面粉里倒入温水边搅拌,到面粉出现雪花状

  2.把面粉揉和成光滑的面团

  3.放在温暖处发酵到两倍大

  4.面团发酵的空挡,准备馅料食材

  5.锅中水烧开,豌豆焯水30秒捞出沥干水分

  6.虾剥壳成虾仁,用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块,彩椒切圈

  7.取直径20cm的披萨盘一个,盘底和盘壁刷上橄榄油

  8.把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形,放入披萨盘中,用手指把当中的面饼往四壁按一按,让面饼四周厚,当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔

  9.在饼底涂上意式披萨酱2大勺

  10.放上彩椒圈,铺上培根

  11.把鲜虾放上去,撒一些豌豆

  12.最上面铺上马苏里拉芝士,入烤箱中层200度烤15分钟,看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可

  西餐披萨的做法2.火腿鲜菇披萨

  材料

  面皮材料:高筋面粉200g,酵母1小勺,盐1/2小勺,奶粉10g,糖8g,植物油15ml,水适量。

  披萨酱材料:番茄3个,洋葱半个,黄油20g,披萨草1勺,罗勒1勺。

  披萨馅料:尖椒,甜玉米粒,火腿,牛排菇,马苏里拉奶酪

  做法

  1.先用水把酵母化开,静置10分钟

  2.然后把酵母水与其他饼皮配料一起揉成光滑的面团,要揉到出筋,揉好后盖上保鲜膜发酵

  3.番茄去皮切碎,洋葱切碎。自家吃番茄可不用去皮

  4.锅烧热放入黄油

  5.黄油烧化后放入洋葱粒翻炒到透明出香

  6.倒入番茄碎继续翻炒

  7.番茄出水后放入披萨草和罗勒。没有也可以不放,但是披萨的风味会差一些

  8.根据个人口味放入黑胡椒和糖

  9.转小火加盖炖煮,直到番茄酥烂成泥状

  10.再转大火收干汤汁即可,出锅前放入盐调味

  11.接下来处理披萨馅料。火腿,青椒切丁,牛排菇切片,甜玉米粒化开控掉一些水分

  12.牛排菇焯下水

  13.面团擀成适合的形状,圆的方的随自己喜欢,四周要高一些

  14.用叉子在饼皮上扎一些小洞

  15.铺上一层披萨酱,用不完的披萨酱还可以用来当意大利面酱哦

  16.先铺一层马苏里拉奶酪,再均匀的铺上甜玉米粒,香菇片,火腿丁,尖椒丁,然后再铺一层马苏里拉奶酪

  17.烤箱预热180度,烤15分钟。饼边金黄,马苏里拉奶酪融化即可

  西餐披萨的做法3.咖喱鸡培根披萨

  材料

  9寸披萨盘方子,高筋面粉200G,马苏里拉奶酪80G(不建议用其他奶酪代替,会影响成品拉丝),干酵母1小匙(参考酵母使用说明添加,一般为1-1.2%),温水120ML(不要随便增减,会影响与面粉的比例),糖2/3大匙,盐1/3小匙,橄榄油14G(也可使用20G黄油代替),黑胡椒1/3小匙,披萨草少量(没有可以不放,但不建议省略),青红椒,洋葱,荷美尔培根,金枪鱼(用的成品罐头),玉米粒(用的成品罐头),喜欢什么就加什么。如果是生的材料需事先像炒酱一样弄熟。我这款披萨里的鸡肉先用百梦多咖喱炒了一下。

  做法

  1、温水溶于干酵母,放置10分钟,搅拌均匀,与面粉,糖,盐混合成面团,再将橄榄油揉进面团。

  2、加黄油揉好面团,盖上保鲜膜,放一旁发酵。室温放置30分钟--60分钟不等。

  披萨汁做法之一:

  1、萨盘汁的材料:洋葱1/3个,黄油15G代;番茄沙司3大匙,水4大匙;糖2/3大匙;盐1/6小匙;黑胡椒1/3小匙;披萨草2/3小匙.

  2、洋葱剁碎(碎一点比较好),炒锅加热,放入橄榄油(黄油)将剁碎的洋葱放入,炒香(颜色开始变黄),将番茄沙司、水、糖、盐、黑胡椒、披萨草全部加入;待开,关火即成披萨汁。

  披萨汁的做法之二:

  1、番茄沙司2大勺、洋葱1/4个,黄油10-15克,少量比萨草(或黑胡椒代替),盐和糖少许。

  2、将上述材料搅拌均匀。放进微波炉,高火1分钟,目的是让里面的黄油融化。然后取出搅拌一下,再高火1分钟加热。

  开始烤了:

  1、面团取出,滚圆,放披萨盘上松弛10分钟。还有一种做法是,套上塑料袋放在冰箱里冷藏1个小时。目的是使面更加柔软。

  2、待面团松弛完成,用手推呀推,直到将面推到盖满披萨盘,成一个饼,厚度不要超过0.6CM。边上稍注意一点,给推个边起来。上面全部用牙签或叉子扎孔。边儿也要扎孔。需在披萨盘上用羊毛刷刷一层油,防止粘锅。

  3、披萨汁抹到面饼上,边缘不用抹了。抹好之后,铺10-15G奶酪丝。

  4、准备的材料除了剩下的奶酪丝以外,全部铺到饼皮上。准备披萨饼皮上的材料:切丝的马苏里拉奶酪(80G)、青椒丝、火腿丝、甜玉米粒、洋葱丝、番茄碎(喜欢什么就加什么!)。

  饼皮边缘刷上鸡蛋液?

  5、烤箱预热10分钟,200℃,中下层,200℃,上下火15分钟取出,将剩余的奶酪丝铺上,入烤箱,再5分钟左右,奶酪丝化掉,即可出炉了。

  小诀窍

  1、放酵母的水温以不烫手为宜,太热或太凉都会影响酵母发酵。

  2、面团加入黄油后开始可能会不太好揉,过一会儿就好了,也可以分两次加入方便揉。一定要揉到面团变得光滑再盖保鲜膜发酵。时间要根据当时的季节、温度决定。以面团增加一倍为标准。

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