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最新西餐甜品的做法

洁娜分享

  甜品是女生们的最爱,自己做甜品会更有意义哦。接下来学习啦小编带你了解一下最新西餐甜品的做法。

  西餐甜品的做法1.紅石榴雪葩

  材料

  紅石榴雪葩

  基絲汀@簡易食譜

  準備時間: 15分鐘

  烹調時間: 15分鐘 (另加冷藏時間3小時)

  份量: 二人

  材料:

  水 2湯匙

  魚膠粉 1/4茶匙

  紅石榴汁 150毫升

  幼砂糖 7至 8湯匙 (視乎紅石榴的甜度而增減)

  鹽 少許

  鮮忌廉(heavy cream)65毫升

  做法

  在一小鍋中,倒進水,灑下魚膠粉在水面上,靜置8至10分鐘。然後用小火,煮1至2分鐘。時不時搖動小鍋。

  當不見魚膠粉末時,倒進紅石榴汁。加糖,灑少許鹽。拌勻,煮至糖完全溶解即可。記得自己試味。

  把紅石榴混合物轉至一盤(或塑膠盒)內,待涼。放入雪櫃 (fridge) 中冷凍後,拌入鮮忌廉。倒進雪糕機,跟說明書上的指示搞至凝固變軟綿狀態。然後放入冷藏室 (freeze) 中冷藏至硬身,即成。

  溫馨提示:

  如果沒有雪糕機,也可以用手打拌勻器拌勻後,放入 freezer中冰凍至硬身。但切勿搞打太多空氣入紅石榴混合物中。

  如沒有鮮榨紅石榴汁,可用瓶裝的代替。

  每個紅石榴的甜度不同,糖的份量要自行調節。

  西餐甜品的做法2.綠豆黑米甜品

  材料

  綠豆,黑米,紅糖

  做法

  1、綠豆,黑米洗淨;

  2、放入電飯煲中煲半個小時,加入紅糖即可食用。

  西餐甜品的做法3.草莓夏洛特

  材料

  【围边材料】(可做8寸的量):蛋白4个,蛋黄4个,细砂糖40,低粉120,糖粉适量。

  【慕斯材料】:草莓150g,淡奶油250g,细砂糖50g,素鱼胶片12.5g。

  【糖酒液】:水,砂糖,草莓酒。

  【表面装饰】:草莓,黄桃,薄荷叶。

  做法

  【围边做法】:

  1、蛋白和蛋黄分离,蛋黄加一部分糖,大概10g吧,搅拌均匀。

  2、蛋白分三次加糖打发至干性。

  3、取三分之一蛋白加入到蛋黄中翻拌均匀。

  4、倒回蛋白糊里,翻拌均匀。

  5、筛入低粉,翻版均匀。

  6、把面糊放入裱花袋,在烤盘中挤出围边和底片(底片需要烤两个)(应该用圆形花嘴的,我找不到了,直接把袋子剪一个口子挤的,比较丑哈。)

  7、筛一层糖粉,过几分钟再筛一层。

  8、烤箱预热180度,中上层12分钟。(我烤箱是42L,所以放在中上层)

  【慕斯做法】:

  1、淡奶油冷藏至少24小时,倒出,加糖打发至勉强可以流动。

  2、草莓打成泥,加入奶油拌匀。

  3、素鱼胶加一点水煮化,倒入奶油中拌匀。

  4、30g水+40g砂糖煮沸。稍冷后取30cc,加入30cc草莓酒拌匀(我用的朗姆酒)

  西餐甜品的做法4.鸳鸯甜品

  材料

  纯鲜豆浆1袋,白糖,葡萄糖酸内酯,黑芝麻糊

  做法

  1.这两种甜品,一是甜豆腐脑,一是黑芝麻糊。豆腐脑的制作:准备一个大碗,放内酯,用一勺水溶解;豆浆加适量白糖(按自己口味)在锅中煮开,立即冲入碗中,搅匀,静置3分钟,即可。

  2.黑芝麻糊的制作:为了增加芝麻糊那种粘稠的口感,加点面粉,面粉先炒熟。必须用小火慢慢地炒,不停翻动,炒到微黄就可以了;先用热水把“黑洋酥”调开,按喜好的粘稠度,一点点地加炒熟的面粉进去,稍加热就可以了。

  3.好了,现在豆腐脑和芝麻糊已经放在面前了

  小诀窍

  豆腐脑和芝麻糊的比例全看食客自己的喜好,喜欢香一点,就多放芝麻糊,喜欢润一点,就多放豆腐脑,各人的口味不一样,选择自然不一样。

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